食用油粘在手上，用清水清洗不掉，哪位大神能从用专业角度解释一下，油中的哪个物质起到黏附作用的

Question

食用油粘在手上，用清水清洗不掉，哪位大神能从用专业角度解释一下，油中的哪个物质起到黏附作用的食用油粘在手上清水不管怎么冲洗都洗不掉，应该可以理解为油分子或是化学键（猜测）起到黏附作用，使用清洗洗不掉，用含有清洁剂的水却很容易洗掉，原理是什么呢，到底是哪种物质起到的黏附作用呢

Answer 1

可能是因为你手上也有自己分泌的油，食用油就是和其相溶，靠氢键和范德华力；另一个可能就是靠范德华力粘在上面，无论哪个都不会是靠化学键的。
你说水洗不掉是不可能的，你洗的够使劲或者够久就行，因为这种分子间的作用力很弱，很容易被外力破坏，但是为什么水不容易洗是因为水和他们之间的作用力也很弱。
清洁剂容易洗是因为清洁剂是水溶性的，同时其分子一端是亲油脂，也就是一端亲水一端亲油，也就能从你手上带走油了。这个高中化学有介绍的。

Answer 2

甘油啊，丙三醇，油脂乳化。