1、白糖馅用白糖500克、熟面粉100克、熟猪油150克，先将白糖倒于案板上，加入面粉、熟猪油，用力揉匀即可。
2、水晶馅用冰糖1000克、白糖2500克、猪板油1000克、熟面粉500克，将猪板油洗净入沸水中焯水，捞出洗去油皮，晾冷，切成绿豆大的粒，冰糖压成碎粒，再加白糖、熟面粉调拌均匀即可。
3、芝麻馅用白糖1500克、熟猪油150克、熟面粉100克(夏天用130克左右，以防油融化)，将芝麻炒碎压成末，同熟猪油、熟面粉拌匀即可，如干燥，可加一些凉开水。
4、玫瑰馅白糖1500克、熟猪油150克、熟面粉250克、玫瑰蜜100克，切成碎粒，加入熟猪油、熟面粉混合均匀即可。
5、泥茸馅将植物的果实或种子为主要原料，经过煮、蒸制成泥茸，再经过油、糖炒，拌和均匀即为泥茸甜馅。常见的有豆沙、枣泥、莲子泥等，具有馅料细软，爽口醇香，突出了不同果实风味的特点。
6、豆沙馅又称洗沙馅，用绿豆1000克、白糖或红糖900克、油400克。将绿豆用开水烫泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加红糖(熬化)和熟菜油(或猪油)揉匀即成。也可不用油，如制豆沙馅，先将锅洗净，下油烧热，加入糖溶化，倒入豆沙再炒干，使油、糖、豆沙溶为一体，起锅即可，但是要防止炒糊，影响口味、色彩与香气。
7、枣泥馅将红枣拍破用冷水或温水浸泡松软，搓去枣皮，再入笼蒸熟，晾冷制成茸泥，加白糖、熟猪油调匀揉成馅。也可将油入锅加热，加入白糖，熬化，倒入枣泥同炒，炒至枣泥干香四溢时起锅。1000克枣泥，用白糖或红糖500～600克。按品种需要，可分别选用熟猪油，芝麻油或菜油150～250克。其它泥茸馅，加工制作的方法基本相似，如莲子泥茸馅，蚕豆泥茸馅等。
8、果仁蜜馅各种干果仁，如核桃仁、花生仁、松子仁、瓜子仁、甜杏仁、芝麻仁、白果仁等；蜜饯，如蜜樱桃、蜜天冬、蜜桔饼、蜜玫瑰、蜜桂花、蜜桃脯、蜜枣、蜜瓜砖等均可制馅。方法是：将果仁炒熟，与切细的蜜饯，加上白糖调和均匀即可。果仁与蜜饯配合，松散香甜，可突出特有的香气和风味。
9、八宝馅用百合25克、核桃仁25克、莲子25克、芡实25克、苡仁25克、红枣20克、扁豆25克、桂圆25克、白糖200克、熟猪油50克；将各种果仁炒熟，磨成粉或用刀剁碎，加白糖、熟猪油调匀即成。
10、什锦馅用绿豆500克、熟火腿150克、叉烧肉150克、金钩50克、莲子100克、苡仁50克、百合50克、冬菇100克、盐蛋黄10个、鸡油150克。将绿豆泡涨去皮，压成细粉粒，火腿、叉烧肉、金钩切成碎颗粒，冬菇切小片，莲子、苡仁、百合，压成粉与绿豆、冬菇蒸熟，加白糖，调匀为馅。也可制作咸味的什锦小包、什锦汤元、什锦粽子。但制作甜咸味，其中的白糖、盐，可根据需要增减用量。
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