豆腐脑的制作一般来说分为制作豆浆（泡黄豆，打豆浆，过滤豆渣，煮豆浆）、点豆浆、静置墩脑、做卤调味等四个主要步骤，如果在家里自己制作，估计会有不少朋友嫌麻烦、耗时间。而如果寻求捷径，不如用内脂豆腐来代替制作简单粗暴版的豆腐脑，它的特点就是省时间，早上只需10分钟左右就可以在家为家人做好一碗豆腐脑，对于上班族和上学族来说，这无疑是早上黄金时间高效率的产物，下面我就来介绍做法：
主料：内脂豆腐（一盒）、花菇（2个）、胡萝卜（半根）、木耳（一小撮）、鸡蛋（1个）、葱 、蒜、姜、香菜适量
调料：食用油、生抽、老抽、香油、辣椒油、韭菜花、芽菜（或者榨菜丁）、虾皮、水淀粉、食盐适量
制作方法：
1. 准备一个大碗，将内脂豆腐倒进大碗里，再盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，将内脂豆腐上蒸锅蒸制6分钟蒸熟。
2. 在蒸豆腐的时间里，把木耳泡发后切成丁，胡萝卜削皮洗净切成丁，花菇洗净切成丁，芽菜用清水冲洗二遍，洗去过多的盐分和可能有的一些杂质，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成末备用。
3. 火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末、姜末，用铲子翻炒均匀，炒出香味。
4. 下入胡萝卜丁、花菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调味，然后加入一碗清水，盖盖焖煮2分钟。加入木耳丁，一分钟后淋入水淀粉勾芡。最后再淋入鸡蛋液，然后搅拌均匀，再加入少许食盐，葱末，这时卤就做好了，关火出锅。
5：将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉，然后淋上卤汁，再加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、虾皮与香菜末，搅拌几下，这样，一碗简单方便的豆腐脑就做好了，用勺子舀着吃，味道与口感一点不输给外面卖的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-20
首先我们要把黄豆提前泡发好，倒入豆浆机，榨成豆浆并过滤出豆渣，豆浆煮开关火等3分钟，把葡萄糖内酯用用开水融化后倒入豆浆中搅拌均匀，倒入容器20分钟左右，锅中放适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，等豆腐脑凝固后浇入汤汁。照我这样做在家中也可以吃上美味的豆腐脑了，干净卫生。
第2个回答 2021-03-20
豆腐脑还不是很好做的，建议不要自己在家做。要有机器才行。而且过程很复杂，不太好掌握。出去买点儿吃吧，也不贵。
第3个回答 2021-03-20
可以的,豆腐脑制作十分简单,首先需要将黄豆提前浸泡一下 ,将它榨成豆浆,然后将里面的豆渣过滤出来,然后再煮上五分钟。 这样等待十分钟左右就可以了，美味的豆腐脑就制作完成了
第4个回答 2021-03-20
豆腐脑在家可以制作的，我就做过几次，很简单的，而且做出来不比外面的差，首先你要准备200克的黄豆。跟平常喝豆浆一样搅成豆浆，然后等到80~90度的时候放入一袋内酯。然后搅拌均匀放在电饭煲里，不用插电，直接闷半小时就可以了，这样出来就能做成豆腐脑了，特别好吃，很嫩滑很香。
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