冻了的大白菜能包饺子吗?

如题所述

如果冻了的大白菜没有发生任何的变质,包成饺子是可以吃的。不会有什么问题。

但是如果大白菜冻了,而解冻后发现出现了一些变化,比如发黄发黑,那么说明这种大白菜已经出现了变质,对于这种大白菜一定要丢掉。

下面我来看看白菜饺子馅儿的做法:

白菜馅儿的调法:

所需材料:猪肉1斤、九菜1斤、白菜适量,豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、

做法步骤:

1.猪肉选7分瘦肉,3分肥肉的猪前腿肉,或者用五花肉也可以,把猪肉去皮,再切成小块。

2.再把猪肉切成肉馅。猪肉馅买肉回家自己做,吃着放心,锅内加入豆油烧热,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。

3.把剁好的肉馅放到大碗内,加入一半晾凉的油,再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽,用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅,一边搅动,一边分次加入温水,直至把温水全部搅入到肉馅里,再加入盐,把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

4.把九菜和白菜择洗干净,沥净水分,再把白菜和九菜切成末。

5.把九菜放到盆内,加入剩下另一半的油,拌匀,九菜裹上一层油,拌馅时就不会腌出水。这是做九菜饺子不出水的小窍门。

6.把调好的肉馅放到九菜盆内,用筷子搅匀即可,白菜九菜猪肉馅就调好了。

7.把饺子包好,煮熟就可以吃了。

小贴士:九菜洗净后,要沥净水分,不要有水,切好后拌油,使九菜表面有一层油膜覆盖,拌馅时就不会腌制出水,九菜要包的时候再拌,放久了九菜容易变色,变蔫了,煮出的饺子,九菜颜色不绿。拌九菜白菜馅的饺子,不要放葱。
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