孜然炒牛肉（夹馍）怎么做如何做

Question

如题所述

Answer 1

孜然肉的做法：
1、肉切丝。
2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
4、肉变色后控油捞出备用。
5、辣椒切丝，葱切丝。
6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
馍的做法：
1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。
2、盖上醒发40分钟。
3、面团加少许食用碱揉光。
4、下成大概100g左右一个的剂子。
5、再次揉光揉园。
6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。
7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
小窍门：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢
馍提示：
1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
2、加入少许碱面可以增加香味。
3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。

Answer 2

孜然炒牛肉（夹馍）的做法步骤
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解11.
牛肉切丝，放入料酒，老抽，孜然粒用手充分揉捏后，腌30分钟左右。青椒切丝，姜蒜切末备用。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解22.
锅内添油（油量教炒菜稍多），油温8成热时加入姜蒜末，炒出香味后倒入提前腌好的牛肉丝（或片），炒至牛肉变色后加入辣椒粉，食盐后继续翻炒数分钟。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解33.
牛肉炒快干时倒入青椒丝，加入孜然粉继续翻炒。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解44.
炒到青椒和孜然香味已浓时，关火装盘。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解55.
提前备好的白吉馍切开夹入炒好的孜然牛肉，就可以上桌了。

Answer 3

主料
精瘦牛肉300g
青椒（辣味）500g
孜然粒适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
姜，蒜适量
白吉馍若干
盐，老抽适量
孜然炒牛肉（夹馍）的做法步骤
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解11.
牛肉切丝，放入料酒，老抽，孜然粒用手充分揉捏后，腌30分钟左右。青椒切丝，姜蒜切末备用。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解22.
锅内添油（油量教炒菜稍多），油温8成热时加入姜蒜末，炒出香味后倒入提前腌好的牛肉丝（或片），炒至牛肉变色后加入辣椒粉，食盐后继续翻炒数分钟。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解33.
牛肉炒快干时倒入青椒丝，加入孜然粉继续翻炒。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解44.
炒到青椒和孜然香味已浓时，关火装盘。
孜然炒牛肉（夹馍）的做法图解55.
提前备好的白吉馍切开夹入炒好的孜然牛肉，就可以上桌了。

Answer 4

主料
精瘦牛肉300g

青椒（辣味）500g

孜然粒适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

姜，蒜适量

白吉馍若干

盐，老抽适量

孜然炒牛肉（夹馍）的做法步骤
1. 牛肉切丝，放入料酒，老抽，孜然粒用手充分揉捏后，腌30分钟左右。青椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 锅内添油（油量教炒菜稍多），油温8成热时加入姜蒜末，炒出香味后倒入提前腌好的牛肉丝（或片），炒至牛肉变色后加入辣椒粉，食盐后继续翻炒数分钟。
3. 牛肉炒快干时倒入青椒丝，加入孜然粉继续翻炒。
4. 炒到青椒和孜然香味已浓时，关火装盘。
5. 提前备好的白吉馍切开夹入炒好的孜然牛肉，就可以上桌了。