馒头复蒸发黄

Question

SOS！ 面点、馒头在复蒸后，表皮发黄棕色，内部没有。 不知是何原因？ 请求自各位帮助！ 万分感谢！ 产品中除了鲜酵母，改良剂，没有碱性物质。而且第一次蒸出来时没有发黄。产品中间没有发黄。只是在表皮，以馒头底部为主。分部不均匀。

Answer 1

有可能酵母不均匀，最主要是你复蒸时间长，一般10分钟就行，酵母多也容易黄，锅里水少也容易黄。你把我说的这几样都矫正了绝对不黄。

Answer 2

为什么馒头蒸出来发黄