子不用焯水,绰过水的芹菜味就太淡了,将芹菜切碎放上盐,十分钟后攥干水份,芹菜水饺切记一定要少放盐,我的经验芹菜水饺放盐量比其他蔬菜要少放一半,芹菜原本就含盐,腌去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以,一般凡是用到芹菜的馅料,绝大多数是猪肉。
就是要用芹菜的制肉馅所放调料都有盐。很高兴回答这个问题,芹菜作为富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族是那种小芹菜最合适,把小芹菜切碎,放上少许盐腌制10分钟。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来,芹菜也就会柔软一些。把杀出来的菜水倒掉,简单清洗一下盐分,用纱布包着挤干水分备用。维生素等多种营养元素的常见蔬菜,有很多人接受不了芹菜特有的“冲”味。如果用开水焯一下,这个特殊的味道会小很多。