芹菜馅儿的饺子特别好吃，用芹菜做馅儿的时候要焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

做一顿芹菜大肉饺子。清香的芹菜配上大肉馅包的饺子别有一番风味，我包任何馅的饺子都不焯水，主要是怕营养成分流失。可以采取先把肉馅调好了味道，芹菜铺在上面，用随包随拌馅的方法，基本上出不了什么汤。还有就是可以摊两个鸡蛋搅碎这样也可以吸收一些汤汁。芹菜包饺子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其实各有利弊。我们家每次包芹菜饺子的时候都焯水，具体做法如下。

搓成长条，切成大小均匀的小剂，压扁，擀成薄皮，包上调好的馅。水开下饺子煮熟，美味的芹菜大肉饺子出锅。答这问题。我个人感觉。芹菜包饺子应该了焯下水，这食品安全考虑下，咱们给东西焯水的时候，是去除它的那些涩味，或者杂质，对下面的加工有所帮助，成形熟得快。不然煮的时间长饺子皮不筋斗。

子不用焯水，绰过水的芹菜味就太淡了，将芹菜切碎放上盐，十分钟后攥干水份，芹菜水饺切记一定要少放盐，我的经验芹菜水饺放盐量比其他蔬菜要少放一半，芹菜原本就含盐，腌去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉。

就是要用芹菜的制肉馅所放调料都有盐。很高兴回答这个问题，芹菜作为富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些。把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用。维生素等多种营养元素的常见蔬菜，有很多人接受不了芹菜特有的“冲”味。如果用开水焯一下，这个特殊的味道会小很多。

Answer 2

不需要焯水，芹菜的那个口感是发脆的，包到馅里面味道也是非常的好，焯完水之后反而失去了脆性，也不太好吃不新鲜。

Answer 3

需要焯水的，这样可以让青菜更加的脆，吃起来更加有营养，拌在饺子馅里面更加的筋道。

Answer 4

不需要焯水，只需要把芹菜洗干净就行了，切碎后直接包在饺子里。