年糕的制作方法和配方

Question

如题所述

Answer 1

　年糕的做法大全

　　1.脆炸吉列马蹄糕

　　原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量

　　制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

　　2.年糕糖水的做法

　　原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

　　3.粤港风味年糕的做法

　　原料：各式年糕适量、食用油适量

　　做法：

　　1、煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

　　2、蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

年糕的营养功效

　　年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

　　一般人群均可食用

　　老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

Answer 2

【番茄鸡蛋炒年糕】

原料： 鸡蛋 番茄 年糕

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用； 3.烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液； 4. 蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用； 5. 锅中放入少量油， 下入蒜末爆香； 6. 倒入准备好的番茄进去翻炒；7. 番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒； 8. 加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味； 9. 最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀即可。

【白菜鱼丸炒年糕】

原料： 年糕 鱼丸 小白菜

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入鱼丸进去翻炒； 3.再放入年糕进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入小白菜进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀； 6. 直至小白菜翻炒变色即可。

【红肠鸡蛋炒年糕】

原料： 鸡蛋 哈尔滨红肠 年糕 青蒜

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋中加入点盐，再加入点料酒，打散备用；3. 热锅凉油， 倒入打散的蛋液；4. 待煎至定型后用筷子划散成小块备用；5 热锅少许油， 放入红肠片进去煎一下； 6. 微微煎一下后加入年糕片进去翻炒；7. 翻炒至年糕微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；8. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀； 9. 最后加入青蒜翻炒变色即可。本回答被网友采纳