第1个回答 2020-11-09
虾仁馅料的水饺在饮食搭配上还是很火爆的，由于水饺中有鲜虾原材料，那样吃起来的味儿是十分美味的。如果有盆友要想亲自动手制做虾仁馅饺子，那麼最先要明白制做这一水饺的包馅。饺子馅料中，能够 应用鲜虾、平菇、黑木耳等原材料开展配搭，不但美味，并且口味也是非常好的。
虾仁馅饺子怎么调馅料
原材料：鲜虾500g，平菇200g，黑木耳100g，红薯粉丝200g，小麦面粉500g，吉士粉50g，葱蒜末适当，八角适当，麻椒1勺，盐3勺子，鸡精2勺子，糖2勺子，香油2勺子。
作法：
1、把虾线挑干净，洗干净再切小傅，用一个半蛋清和吉士粉腌20来分钟。
2、红薯粉丝用温小水泡上，大概泡15分钟，入沸水煮3—5分钟，捞起来放进冷水里过一下。
3、小麦面粉适当，把刚刚剩余的那一个半生鸡蛋倒入，搓成面糊预留。
4、平菇（平菇无需绰水，不然就没多少香气了）黑木耳（提早泡开好的）滚刀块，葱蒜切末，红薯粉丝切段儿预留。
5、生鸡蛋打撒，锅内加点油，油烧后将鸡蛋炒成生鸡蛋碎，盛出预留，再加点油，烧至八成热，放八角麻椒，待其炒至变为灰黑色时关火，将八角麻椒捞出来。
6、等水温凉一点儿后再开枪，倒进葱蒜末进行爆香后倒大概一匙的香油再倒进香菇木耳爆锅两下，再放进地瓜段、生鸡蛋碎，略炒两下熄火。调下盐、鸡精、糖，馅就拌好啦（鲜虾不立即放进馅中，存着包的情况下再放）。
虾仁馅饺子怎么调馅料
7、包的情况下先放上适当调准的馅，随后再放少量的鲜虾，那样就能确保每一个水饺里都是有十足的鲜虾味儿。
8、包裹后，锅内加水，煮沸后加一点盐，随后就开煮喽！
虾仁饺子馅的营养成分
第一、虾仁饺子馅的关键食物是鲜虾，鲜虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。
虾仁馅饺子怎么调馅料
第二、鲜虾的蛋白质含量高，每100克鲜虾带有10.40克的蛋白，是牛乳、生鸡蛋、鱼的数倍，乃至几十倍。
鲜虾带有一种十分合理的抗氧剂，那便是虾青素，不但能够 耐老化，还能够清除时间差。
第2个回答 2020-11-09
水晶虾饺是广东的一种特色小吃，晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅，又有着如同饺子一般的外观，最后经过蒸制而成，让人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大众的喜欢，而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说，不用总是出去买，自己在家也可以轻松做好，在做水晶虾饺的时候，面粉配方是非常关键的，大家将其牢牢掌握到位，做好的虾饺便会特别透亮，每次我用这个方法做的水晶虾饺，一上桌就被家人抢光了，可见其魅力所在，下面我便将水晶虾饺的做法详细分享给大家，这个方法还是一位老师傅分享给我的，效果特别好，接下来我们一起学习做法。
水晶虾饺的做法：
备用食材：澄粉150克，玉米淀粉50克，鲜虾400克，猪肉100克，胡萝卜1根；
制作过程：第一步，首先准备出适量的鲜虾，将其头、尾都去掉，在虾的背部剪开，然后用牙签将虾线挑出，虾壳也需要去掉，然后将虾仁仔细处理干净，控干其中的水分；
第二步，处理好的虾仁取一半将其切成大块，剩余的剁成细细的末，同时准备一块猪肉，也将其剁成肉馅，一同放入容器中，生姜1小块，切成碎末放入容器中，同时再向其中加入料酒；
第三步，再加上食盐、生抽、白糖和少许的白胡椒粉，淋入2勺食用油，搅拌均匀，并且再摔打几下，馅料就做好了，和面盆中放入澄粉和玉米淀粉，将其混合好，然后再冲入开水；
第四步，直到没有干粉的状态，揉成面团，松弛一会，然后将其擀成一个个的饺子皮，然后在其中放入适量的馅料，捏好成型，按照这个方法做好所有的，同时胡萝卜去皮后切成薄薄的片；
第五步，将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的虾饺，大火蒸7分钟，虾饺就蒸熟后，出锅便可享用。
小编总结：虾饺可以说是非常传统的一种名点，鲜虾、猪肉为馅，澄粉和玉米淀粉搭配做皮，而虾饺的皮之所以是透亮的，便是因为其中加入了澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，它是制作点心非常重要的一种原来，能够使得食物变得透亮，特别好看，当然了口感也是非常美味的，想要做的虾饺好吃，面粉的配方便是非常关键的，掌握好了其中的方法，出锅的饺子各个晶莹透亮，好吃还好看，不管是当作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不错的选择，非常有面子，非常建议大家可以学习做。
烹饪小技巧：
1、最好是用鲜虾去皮成虾仁，口感会更加嫩滑鲜香，虾仁需要留下点切成大块，并且包饺子的时候，最好一个饺子里面会有一两块虾仁，口感以及外观都特别好；
2、馅料中的调味料可以根据个人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是为了锁住肉馅的水分，使其口感嫩滑美味，所以这一点不要少，馅料需要搅拌至上劲才可；
3、做饺子皮不仅要澄粉，还需要玉米淀粉，澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是开水，这样做的饺子皮晶莹透亮口感好。
第3个回答 2020-11-09
虾饺，非常好吃，美味鲜香，我家都喜欢吃，特别是我家小孩，虽然做起来很麻烦，但是为了让孩子能吃上他最喜欢的，营养美味健康的美食，做家长的即使多投入点时间心里也是高兴的。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油,上乘的虾饺，应该是形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,下面就跟大家分享一下怎么制作
水晶虾饺
水晶皮配料：
澄面 100g 生粉 30g 盐 1g 沸水 150g左右 植物油 少许
馅料：
鲜虾400g左右 猪肉 一小块 葱姜 适量
调料：
盐2茶匙 白胡椒半茶匙 料酒1大勺 糖少许
具体步骤
1、备好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌匀，另外20g生粉放一边备用
2、加入半茶匙的盐，用筷子搅拌均匀
3、边冲沸水，边快速搅拌均匀
4、加湿布焖5分钟左右，揉搓烫面
5、并分次加入剩余的20g生粉，这时候加入植物油继续揉，直到面团光滑，然后虾馅备好
6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右
7、用手捏住虾部，用大拇指从虾背上壳边下手推
8、一步一步往前推，直推到虾尾，再从虾腹部往前推，
9、慢慢的能推掉外壳，再往前推到虾头部去壳
10、整个虾仁就这样推出来了，这是整个虾的外壳，重复以上步骤，直到把虾全处理完
11、馅料备好，虾一半剁成泥，一半切小丁，先取猪肉馅，葱姜，和虾泥混合
12、加入料酒，盐，白胡椒，糖调味，顺着一个方向搅拌，加入胡萝卜小丁，再次搅拌
13、加入碎葱花，顺着一个方向搅拌至上劲，醒好的面搓成长条
14、切成一个一个小剂子
15、擀成薄片，薄片呈透亮的为好，包成虾饺，
16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上
17、蒸锅水烧开，放入虾饺，大火蒸制6分钟左右，美味即成
第4个回答 2020-11-09
制作虾饺自然离不开大虾了，这里建议大家选择鲜虾，因为只有鲜虾的口感才会更棒，另外还需要准备一些辅助的小配菜，大家可以自由选择，比如说韭菜、香菇之类的食材都是可以的。我用到的是冬笋和猪肉适量，这部分是用做虾饺的馅料。面皮部分则需要用到100克的小麦淀粉，40克的玉米淀粉。在调味方面，我们需要用到食用盐、生姜粉、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆油各适量，准备好食材之后就开始先动手制作馅料吧。

首先取出准备好的新鲜大虾，将其清洗干净去掉虾线，取出来中间的虾仁部分，然后将其放入菜板之中剁碎，紧接着再向虾仁之中加入一些猪肉末，这里选择的猪肉建议是偏肥的猪肉，这样的话吃起来口感会更香。紧接着撒一些冬笋末，冬笋末要切的越细碎口感才会越好，搅拌均匀混合开始调味。首先向其中加入一小勺的食用盐，然后撒入半勺白胡椒粉，搅拌均匀之后添加少许的香油提升香味，另外还可以加入少许的白砂糖增加鲜味。个人比较喜欢清淡的口味，所以加入的调味料也比较少，如果大家喜欢更加丰富的口感，那么则可以选择加入一些蚝油味精等提升口感。
虾饺的关键点，就在于外皮的制作方法之上，如何才能晶莹剔透呢？我们要将小麦淀粉和玉米淀粉一起放入碗中，混合均匀之后加开水，应该分多次少量的加入开水，直至将碗中的淀粉揉成一个光滑的面团。淀粉不像面粉那样有粘性，所以这个面团儿需要大家用力的揉一下，才能变得光滑均匀。
接下来将面团分成若干个小剂子，擀成皮然后按照正常包饺子的方式，把馅料包裹在其中，一个又一个好看的小饺子就制作完成了。这个时候饺子看起来还不是透明的，我们需要将其放入锅中蒸熟，熟了之后才能看到透明的效果，非常的晶莹剔透惹人喜爱，尝一个味道也鲜美十足