第1个回答 2020-11-09
虾仁馅料的水饺在饮食搭配上还是很火爆的,由于水饺中有鲜虾原材料,那样吃起来的味儿是十分美味的。如果有盆友要想亲自动手制做虾仁馅饺子,那麼最先要明白制做这一水饺的包馅。饺子馅料中,能够 应用鲜虾、平菇、黑木耳等原材料开展配搭,不但美味,并且口味也是非常好的。
虾仁馅饺子怎么调馅料
原材料:鲜虾500g,平菇200g,黑木耳100g,红薯粉丝200g,小麦面粉500g,吉士粉50g,葱蒜末适当,八角适当,麻椒1勺,盐3勺子,鸡精2勺子,糖2勺子,香油2勺子。
作法:
1、把虾线挑干净,洗干净再切小傅,用一个半蛋清和吉士粉腌20来分钟。
2、红薯粉丝用温小水泡上,大概泡15分钟,入沸水煮3—5分钟,捞起来放进冷水里过一下。
3、小麦面粉适当,把刚刚剩余的那一个半生鸡蛋倒入,搓成面糊预留。
4、平菇(平菇无需绰水,不然就没多少香气了)黑木耳(提早泡开好的)滚刀块,葱蒜切末,红薯粉丝切段儿预留。
5、生鸡蛋打撒,锅内加点油,油烧后将鸡蛋炒成生鸡蛋碎,盛出预留,再加点油,烧至八成热,放八角麻椒,待其炒至变为灰黑色时关火,将八角麻椒捞出来。
6、等水温凉一点儿后再开枪,倒进葱蒜末进行爆香后倒大概一匙的香油再倒进香菇木耳爆锅两下,再放进地瓜段、生鸡蛋碎,略炒两下熄火。调下盐、鸡精、糖,馅就拌好啦(鲜虾不立即放进馅中,存着包的情况下再放)。
虾仁馅饺子怎么调馅料
7、包的情况下先放上适当调准的馅,随后再放少量的鲜虾,那样就能确保每一个水饺里都是有十足的鲜虾味儿。
8、包裹后,锅内加水,煮沸后加一点盐,随后就开煮喽!
虾仁饺子馅的营养成分
第一、虾仁饺子馅的关键食物是鲜虾,鲜虾中带有丰富多彩的镁,镁对心脏活动具备关键的缓冲作用,能非常好的维护内分泌系统,它可降低血液中胆固醇成分,避免动脉硬化,另外还能扩大冠脉,有益于防止高血压及心肌梗死。
虾仁馅饺子怎么调馅料
第二、鲜虾的蛋白质含量高,每100克鲜虾带有10.40克的蛋白,是牛乳、生鸡蛋、鱼的数倍,乃至几十倍。
鲜虾带有一种十分合理的抗氧剂,那便是虾青素,不但能够 耐老化,还能够清除时间差。
第2个回答 2020-11-09
水晶虾饺是广东的一种特色小吃,晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅,又有着如同饺子一般的外观,最后经过蒸制而成,让人充分享受其中的美味,色香味俱全,深得大众的喜欢,而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说,不用总是出去买,自己在家也可以轻松做好,在做水晶虾饺的时候,面粉配方是非常关键的,大家将其牢牢掌握到位,做好的虾饺便会特别透亮,每次我用这个方法做的水晶虾饺,一上桌就被家人抢光了,可见其魅力所在,下面我便将水晶虾饺的做法详细分享给大家,这个方法还是一位老师傅分享给我的,效果特别好,接下来我们一起学习做法。
水晶虾饺的做法:
备用食材:澄粉150克,玉米淀粉50克,鲜虾400克,猪肉100克,胡萝卜1根;
制作过程:第一步,首先准备出适量的鲜虾,将其头、尾都去掉,在虾的背部剪开,然后用牙签将虾线挑出,虾壳也需要去掉,然后将虾仁仔细处理干净,控干其中的水分;
第二步,处理好的虾仁取一半将其切成大块,剩余的剁成细细的末,同时准备一块猪肉,也将其剁成肉馅,一同放入容器中,生姜1小块,切成碎末放入容器中,同时再向其中加入料酒;
第三步,再加上食盐、生抽、白糖和少许的白胡椒粉,淋入2勺食用油,搅拌均匀,并且再摔打几下,馅料就做好了,和面盆中放入澄粉和玉米淀粉,将其混合好,然后再冲入开水;
第四步,直到没有干粉的状态,揉成面团,松弛一会,然后将其擀成一个个的饺子皮,然后在其中放入适量的馅料,捏好成型,按照这个方法做好所有的,同时胡萝卜去皮后切成薄薄的片;
第五步,将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上,锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入做好的虾饺,大火蒸7分钟,虾饺就蒸熟后,出锅便可享用。
小编总结:虾饺可以说是非常传统的一种名点,鲜虾、猪肉为馅,澄粉和玉米淀粉搭配做皮,而虾饺的皮之所以是透亮的,便是因为其中加入了澄粉,澄粉也就是小麦淀粉,它是制作点心非常重要的一种原来,能够使得食物变得透亮,特别好看,当然了口感也是非常美味的,想要做的虾饺好吃,面粉的配方便是非常关键的,掌握好了其中的方法,出锅的饺子各个晶莹透亮,好吃还好看,不管是当作平常吃的食物,亦或是宴客菜都是不错的选择,非常有面子,非常建议大家可以学习做。
烹饪小技巧:
1、最好是用鲜虾去皮成虾仁,口感会更加嫩滑鲜香,虾仁需要留下点切成大块,并且包饺子的时候,最好一个饺子里面会有一两块虾仁,口感以及外观都特别好;
2、馅料中的调味料可以根据个人的喜好做搭配,另外其中加入的食用油,是为了锁住肉馅的水分,使其口感嫩滑美味,所以这一点不要少,馅料需要搅拌至上劲才可;
3、做饺子皮不仅要澄粉,还需要玉米淀粉,澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例,注意和面的水一定是开水,这样做的饺子皮晶莹透亮口感好。
第3个回答 2020-11-09
虾饺,非常好吃,美味鲜香,我家都喜欢吃,特别是我家小孩,虽然做起来很麻烦,但是为了让孩子能吃上他最喜欢的,营养美味健康的美食,做家长的即使多投入点时间心里也是高兴的。
虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油,上乘的虾饺,应该是形态美观、不但皮白如雪,而且薄如纸,呈半透明的水晶状态,内馅隐约可见,吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,下面就跟大家分享一下怎么制作
水晶虾饺
水晶皮配料:
澄面 100g 生粉 30g 盐 1g 沸水 150g左右 植物油 少许
馅料:
鲜虾400g左右 猪肉 一小块 葱姜 适量
调料:
盐2茶匙 白胡椒半茶匙 料酒1大勺 糖少许
具体步骤
1、备好和面的材料,100g澄粉和10g生粉混合拌匀,另外20g生粉放一边备用
2、加入半茶匙的盐,用筷子搅拌均匀
3、边冲沸水,边快速搅拌均匀
4、加湿布焖5分钟左右,揉搓烫面
5、并分次加入剩余的20g生粉,这时候加入植物油继续揉,直到面团光滑,然后虾馅备好
6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右
7、用手捏住虾部,用大拇指从虾背上壳边下手推
8、一步一步往前推,直推到虾尾,再从虾腹部往前推,
9、慢慢的能推掉外壳,再往前推到虾头部去壳
10、整个虾仁就这样推出来了,这是整个虾的外壳,重复以上步骤,直到把虾全处理完
11、馅料备好,虾一半剁成泥,一半切小丁,先取猪肉馅,葱姜,和虾泥混合
12、加入料酒,盐,白胡椒,糖调味,顺着一个方向搅拌,加入胡萝卜小丁,再次搅拌
13、加入碎葱花,顺着一个方向搅拌至上劲,醒好的面搓成长条
14、切成一个一个小剂子
15、擀成薄片,薄片呈透亮的为好,包成虾饺,
16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上
17、蒸锅水烧开,放入虾饺,大火蒸制6分钟左右,美味即成
第4个回答 2020-11-09
制作虾饺自然离不开大虾了,这里建议大家选择鲜虾,因为只有鲜虾的口感才会更棒,另外还需要准备一些辅助的小配菜,大家可以自由选择,比如说韭菜、香菇之类的食材都是可以的。我用到的是冬笋和猪肉适量,这部分是用做虾饺的馅料。面皮部分则需要用到100克的小麦淀粉,40克的玉米淀粉。在调味方面,我们需要用到食用盐、生姜粉、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆油各适量,准备好食材之后就开始先动手制作馅料吧。

首先取出准备好的新鲜大虾,将其清洗干净去掉虾线,取出来中间的虾仁部分,然后将其放入菜板之中剁碎,紧接着再向虾仁之中加入一些猪肉末,这里选择的猪肉建议是偏肥的猪肉,这样的话吃起来口感会更香。紧接着撒一些冬笋末,冬笋末要切的越细碎口感才会越好,搅拌均匀混合开始调味。首先向其中加入一小勺的食用盐,然后撒入半勺白胡椒粉,搅拌均匀之后添加少许的香油提升香味,另外还可以加入少许的白砂糖增加鲜味。个人比较喜欢清淡的口味,所以加入的调味料也比较少,如果大家喜欢更加丰富的口感,那么则可以选择加入一些蚝油味精等提升口感。
虾饺的关键点,就在于外皮的制作方法之上,如何才能晶莹剔透呢?我们要将小麦淀粉和玉米淀粉一起放入碗中,混合均匀之后加开水,应该分多次少量的加入开水,直至将碗中的淀粉揉成一个光滑的面团。淀粉不像面粉那样有粘性,所以这个面团儿需要大家用力的揉一下,才能变得光滑均匀。
接下来将面团分成若干个小剂子,擀成皮然后按照正常包饺子的方式,把馅料包裹在其中,一个又一个好看的小饺子就制作完成了。这个时候饺子看起来还不是透明的,我们需要将其放入锅中蒸熟,熟了之后才能看到透明的效果,非常的晶莹剔透惹人喜爱,尝一个味道也鲜美十足