酵素的做法主要如下：
1、环保酵素做法，利用家里的果皮（榴莲的皮和籽不要放进去，凤梨皮、菠萝皮不要加，因农药多，其他任何水果的籽都可以放）、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以）。
按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），不能装满，要留出1/3的空间，因为发酵过程会产生臭氧气体，第一个月每天要打开瓶盖放气并搅拌一下，从第二个月开始就不用放气了，等待3个月，环保酵素就做好了。
2、饮用酵素做法，就用水果做，水果种类越多越好，发酵时间要比环保酵素长，至少6个月，不同的是饮用酵素宜用天然蜂蜜。酵素有很多不为人知的保健功效，但首先是为了减少和利用垃圾、环保而做，动手尝试、亲身实践是最重要的。
环保酵素用法：
1、净化河流海洋：1公升的酵素可以净化1000公升的河水。
2、养护鱼缸、作鱼类营养素：家里如果有鱼缸，可以在里面加半瓶盖酵素，不能加太多，酵素可以分解转化水中的污染物为营养素，有利鱼类的生长，还可以养护鱼缸，净化水质。如果鱼生病了，放一点酵素，鱼会好。
饮用酵素用法：
1、炒菜：煮汤、煮饭、煎炸都可以放，绝对没问题。锅烧热后，放油和佐料，倒进菜之后，马上下酵素，1汤匙就够了，不要太多，这样炒，菜里的营养不会流失，酵素会把营养锁在菜里面，提升食物精华，保全食物鲜味。
2、分解调味料有害物质：酵素可加在任何调味料里，它能分解MSG、色素和有害物质。
踏上酵素制作之旅：简单易行的秘诀
当你置身于健康和养生的世界中，你一定会遇到酵素这个神秘而又令人着迷的术语。酵素，也被称为酶，是神奇的生物催化剂，负责我们体内众多化学反应的平稳进行。它们不仅对消化、新陈代谢和免疫力至关重要，还具有强大的抗氧化和抗炎特性。
意识到酵素的惊人益处，许多人都在探索自己动手制作酵素的可能性。毕竟，何不亲身体验这些小帮手的非凡力量呢？制作酵素的过程出乎意料地简单易行，且不需要任何特殊的设备或复杂的技能。
准备工作：收集必备材料
踏上酵素制作之旅的第一步是收集必要的材料。你将需要以下物品：
1 公斤有机水果或蔬菜（如菠萝、苹果、香蕉、西红柿或黄瓜）
100 克红糖或蜂蜜
1 升矿泉水或过滤水
干净的玻璃罐
搅拌棒或勺子
纱布或滤布
橡皮筋或绳子
打造适合酵素生长的环境
准备好材料后，是时候为你的酵素创造一个舒适的家了。选择一个阴凉、黑暗的地方，那里不会受到阳光直射或极端温度的影响。这个环境将有利于酵素的生长和发酵。
制作过程：简单三步
现在，让我们深入了解酵素制作的三个简单步骤：
清洗、切块、混合
彻底清洗水果或蔬菜，去除任何残留的农药或污垢。切成小块，放入干净的玻璃罐中。加入红糖或蜂蜜，然后倒入矿泉水或过滤水，直至罐子装满约 75%。用搅拌棒或勺子搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
2. 密封发酵
用纱布或滤布盖住罐口，用橡皮筋或绳子固定。这一步将允许空气流通，同时防止灰尘或昆虫进入。将其放置在准备好的阴凉、黑暗的地方。
3. 定期搅拌和过滤
在发酵过程中，定期搅拌酵素，防止发霉或变质。每隔 1-2 天搅拌一次。约 2-4 周后（取决于所用水果或蔬菜的种类），酵素将发酵完成。用纱布或滤布过滤酵素，去除固体残渣。
储存和享用
过滤后的酵素可以储存冰箱中长达一年。每天饮用 30-50 毫升酵素，用温水稀释，以获得其全部益处。从改善消化到增强免疫力，酵素将为你的健康带来显着提升。
小贴士：
使用新鲜、有机水果或蔬菜，以获得最佳营养价值。
不同种类的水果或蔬菜可以混合使用，以创造独特风味的酵素。
发酵时间可能因 используемый水果或蔬菜而异。从 2-4 周开始，根据需要进行调整。
如果酵素发霉或变质，请将其丢弃并重新制作。
定期搅拌酵素有助于防止发霉和变质。
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