为什么鱼肉变红了? 为什么我在菜市场买的活鱼,打整出来后肉就变红了?

如题所述

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第1个回答 2022-08-14

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸.鱼死后存放不善,细菌繁殖使其蛋白分解,将组氨酸转化为组胺.组胺是一种有毒物质,一般人食后0.5?1小时就会发生中毒,轻则头晕、头痛、口干、心慌,重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状.鱼肉变红、腐臭味大的鱼,含组胺较多.组胺是碱性毒物,遇到酸后毒性可被破坏,因此煮鱼时可多加一些醋.

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刚买的活鱼,切开后鱼肉从断面看闪成红色的光,还有中透明的感觉这是什...答：今天我也碰到这事，问了一下有两种情况：1. 可能是油脂造成的，代表它油脂丰富又新鲜(因为油脂还没氧化。2.泡了甲醛。

...鱼肉变红了? 为什么我在菜市场买的活鱼,打整出来后肉就变红了?答：1小时就会发生中毒,轻则头晕、头痛、口干、心慌,重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状.鱼肉变红、腐臭味大的鱼,含组胺较多.组胺是碱性毒物,遇到酸后毒性可被破坏,因此煮鱼时可多加一些醋.

...了之后发现鱼肉中有血色红斑,肉还是有微微红色的,请问能不能吃,在线...答：可能钓上岸后有过大的挣扎，或者撞伤了，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，就跟人的组织出血一样

我买的马交鱼肉为什么是红色?昨天在三亚一市场买马交鱼,当时一位朋友帮...答：这是一般来说处理马鲛鱼的方法。你对比一下图片，这个是新鲜马鲛鱼的颜色，如果颜色比这个深，你发图给我看看。那些颜色发白的，很可能不是不新鲜，很多是远洋捕捞的，鱼被扔进冰水里冻死，这样可以最好的保存鱼，但是鱼一旦瞬间冻死，血线就立刻凝固，不会往肌肉里渗透，所以看上去比较白。

买到一条皖鱼鱼肉有点红黄怎么回事答：鱼肉变黄红有很多原因。1、鱼不新鲜；如果鱼存放时间过长，银白色的银和磷会与空气氧化反应，时间长了会变黄红，会滋生很多细菌，让鱼变黄红2、水质被污染；水质被污染了也会使得活鱼的鱼发黄红，不能食用。3、也可能和鱼本身的身体状况有关。

在市场今天买的花鲢鱼肉怎么变红了能吃吗卖老扳口称是悼在地上就变这...答：能吃 鱼肉变红肯定是卖鱼师傅悼在地上的原因望采纳

我买了一条5斤重的鲤鱼,剖开后鱼肉是深红色,能吃吗,什么原因答：此鱼活着时受过外伤。应该能吃。

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