面水分蒸发,面变薄塌陷导致干裂。
速冻水饺皮肯定是加东西的,这个不用说。咱们研究研究家庭对策。
我已经完美解决问题,煮的饺子和鲜饺子有一拼,根本分不出来。效果问什么这么好??买的速冻通过饺子皮加料,而我用穿冰衣方法不但饺子皮同鲜包,饺子馅竟然也达到了鲜饺子的特征。也就是说既有水使饺子皮不开裂,又能阻止空气给馅保鲜。
冻货三个月自包饺子,外皮和现包无区别,馅也无区别。
方法如下
最简单方法可以冷冻10天后(出霜时间大致就是接近半个月开始的),泡入冷藏的水过一下,再次冻下。
冰箱摆放冷冻4小时,然后装袋密封。不及时装袋水分过度流失!
冷冻48小时后拿出来过瓶子储藏的冷藏水。一天冰箱冻不透饺子,外硬内软,别忘记饺子里还有肥油。所以是两天
过水后粘连不要理会,再次装袋密封。如果实在强迫症可以再饺子冻两三个小时候连袋子墩一下就开了。
再冻两天,拿出喷壶,敞开袋子口,往饺子里喷水并颠晃,更均匀。再次密封完成,有结块不要理会!
完成!三个月后拿出来,所有饺子自动分离,煮出来口感和味道,从外皮到内馅和鲜的一模一样,颠覆你对冻饺子的认识。
每次必须绝对密封,不能漏气,还要结实双层塑料带封好,防止其他物品扎漏气。另头一次摆放成型要及时装袋。如果冷冻超过三个月还要冻,最好要二次过冷水穿冰衣。
注意包冻饺子馅水分要偏小,否则会把饺子从内向外涨裂。