干贝和瑶柱的区别是什么?

如题所述

干贝和瑶柱没有区别。瑶柱就是俗称的干贝,为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等,味道鲜美;因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

干贝的营养价值非常高,干贝中含有人体中所必须的多种营养元素,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%,甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉,且干贝中的矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。

瑶柱的选购方法:

1、颜色:新鲜优质的干贝,颜色是淡黄色的,大小和小孩的拳头差不多;颜色发黑,粒比较小的干贝不新鲜。

2、外观:上等的干贝粒形肚胀圆满,手感摸起来较干燥,且香气很重;反之则说明干贝质量较差。

3、完整度:新鲜优质的干贝颗粒是完整的,没有碎片,肉质清晰粗实,咸味轻;有不完整裂缝的干贝不能选购食用。

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