红烧鲳鱼是一道传统的家常菜,口感鲜美,色香味俱佳,深受人们喜爱。下面,我们来介绍一下如何用简单的步骤制作美味的红烧鲳鱼。
步骤1:准备食材
鲳鱼一条,豆腐一块,姜片适量,香菜适量,葱段适量,红椒两个,黄瓜40克,蒜适量,料酒15ml,生抽20ml,老抽10ml,白糖10g,盐2g,鸡精适量,水20ml。
步骤2:处理鲳鱼
将鲳鱼洗净后去鳞、去脏、去头、排骨,然后在鱼身斜切两刀,放入盘中,撒上姜片,倒入料酒腌制 10 分钟。
步骤3:切配配菜
将豆腐切片,黄瓜切成长条形,红椒切丁,葱姜蒜切末,香菜切碎备用。
步骤4:烹饪红烧鲳鱼
热锅凉油,爆香葱姜蒜末后放入红椒和黄瓜翻炒,然后把鱼身放入,倒入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀,加入20ml水,大火烧开,减小火力后加盖煮10分钟左右,关火后按个人口味调鸡精,撒上香菜即可起锅。
小贴士
1. 如果怕鱼烂,可以倒入清水再煮,这样吃起来的口感更好
2. 调味要充分,最好在直接入锅之前就把调料混合均匀了
3. 盐要放多一些,才能使鱼本身的味道得到更好的体现
4. 烹饪时的火候一定要适中,不要太猛火,否则会烧干水分,口感变差。
现在你已经学会了制作红烧鲳鱼的方法,可以尝试着用这个食谱为你的家人朋友做一份美味的红烧鲳鱼啦!