红烧鲳鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下如何用简单的步骤制作美味的红烧鲳鱼。
步骤1：准备食材
鲳鱼一条，豆腐一块，姜片适量，香菜适量，葱段适量，红椒两个，黄瓜40克，蒜适量，料酒15ml，生抽20ml，老抽10ml，白糖10g，盐2g，鸡精适量，水20ml。
步骤2：处理鲳鱼
将鲳鱼洗净后去鳞、去脏、去头、排骨，然后在鱼身斜切两刀，放入盘中，撒上姜片，倒入料酒腌制 10 分钟。
步骤3：切配配菜
将豆腐切片，黄瓜切成长条形，红椒切丁，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
步骤4：烹饪红烧鲳鱼
热锅凉油，爆香葱姜蒜末后放入红椒和黄瓜翻炒，然后把鱼身放入，倒入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，加入20ml水，大火烧开，减小火力后加盖煮10分钟左右，关火后按个人口味调鸡精，撒上香菜即可起锅。
小贴士
1. 如果怕鱼烂，可以倒入清水再煮，这样吃起来的口感更好
2. 调味要充分，最好在直接入锅之前就把调料混合均匀了
3. 盐要放多一些，才能使鱼本身的味道得到更好的体现
4. 烹饪时的火候一定要适中，不要太猛火，否则会烧干水分，口感变差。
现在你已经学会了制作红烧鲳鱼的方法，可以尝试着用这个食谱为你的家人朋友做一份美味的红烧鲳鱼啦！