安化黑茶七星灶是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

安化黑茶的七星灶烘焙工艺，是其独特的制茶环节，它在黑茶初制过程中起着决定性的作用，目的是形成黑茶特有的油黑色和松烟香味。这一工艺采用松柴旺火烘焙，不排斥烟熏，象征着北斗七星的“七星灶”设计，寓意着掌控天地的智慧。通过层层累加湿坯并长时间烘焙，茶叶在七星灶的烘烤下，仿佛将日月星辰和天地山川的精华融入其中，产生了独特的松香味。

从梭筒篾篓茶到焙笼，再到能烘焙1000斤左右黑毛茶的七星灶，这种烘焙干燥工艺经历了历史的演变。在明朝，随着安化黑茶的繁荣，江南坪成为了加工中心，大规模的生产促使烘焙技术升级，七星灶的使用解决了烘焙量大的问题，提升了干燥效率。

七星灶的创制源于明朝王氏家族茶行与晋茶商的合作。他们从农家土灶的烹饪经验中得到灵感，经过反复试验，最终将土灶改造为现在的七星灶。这种灶具由一个大灶堂、三孔呈"三足鼎立"状的灶口和木制框架组成，能一次烘焙200斤茶叶，显著提高了干燥效率，满足了当时的生产需求，是现代七星灶的雏形。

了解七星灶烘焙的不仅仅是《安化黑茶七星灶是怎么回事？》的读者，还有对黑茶制作历史、压制工艺和黑毛茶初制加工工序感兴趣的人们。同时，对于寻找优质黑茶产地的茶友们，这也是一份深入了解安化黑茶的重要资料。