东北粘豆包做法

Question

如题所述

Answer 1

制作东北粘豆包的步骤如下：

首先，将红芸豆洗净后浸泡在冰箱中一夜，随后加入四倍水量，大火煮沸后转小火慢煮大约一个半小时，直至豆子变得软烂。如果锅中有剩余水分，可以将其倒出，接着加入足量绵白糖，继续煮至水分收干，再撒入一小勺盐，然后以一个方向搅拌至豆子充分吸收糖分，锅底变得干燥。

接着，准备大黄米和大米，按照5:1的比例磨成细粉备用。取适量酵母用温水稀释，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面团达到可以粘合但又不过于粘手的状态。

将和好的面团放在案板上，用手揉平，盖上保鲜膜，放置在温暖环境中发酵约两个小时，让面团充分膨胀。

发酵好的面团揪出一小块，放在手心压扁，中间加入适量的豆馅。一手托住面团，另一手用拇指和食指将面团慢慢向上推，直至封口。然后，将面团的收口向下，用双手旋转面团，使其成为一个完整的圆球。

最后，将包好的粘豆包放入蒸锅中，待水烧开后，以中火蒸煮约十五分钟。注意火候，避免蒸煮时间过长，以防粘豆包裂开。出锅后，香甜可口的东北粘豆包就做好了。