斗牛是一种广泛参与的纸牌游戏，通常由庄家和三方闲家共同参与。游戏规则独特，每轮开始时，庄家先发给每位玩家五张牌，但会去掉其中的鬼牌。接着，玩家根据牌面点数进行比较。10、J、Q、K被视为牛，点数为10。其他牌面直接相加，不过如果总点数是10的倍数，如9、1、J、Q、K或5、7、8、10、K，这种称为“满牛”，此时赢的倍数会翻三倍。例如，如果你压注5块，而庄家点数小于你的满牛，庄家需要赔付15块。
在某些地方的规则中，8点和9点的牌也会翻两倍。不过，如果五张牌中没有形成牛（例如5、6、8、K、Q），则称为“没牛”。在这种情况下，牌的比较基于单牌点数，按照黑桃、红桃、梅花、方块的顺序排列，黑桃K是单牌中的最大点数。特别需要注意的是，游戏中的“两牛不吃草”规则意味着，即使有两张牌加起来等于10，如果剩余的牌不能构成牛，也不能算作10点，例如8、2、9、1、5这种情况，只能算作9点。然而，如3、3、4、2、2、6、6、6、8、9、9、2、7、8、5等，只要有三张牌加起来是10的倍数，都可计入总点数。
不过，请注意，斗牛游戏的详细规则可能因地区而有所不同，所以在参与时，请务必了解当地的具体玩法。
斗牛是西班牙的国粹，风靡全国，享誉世界，尽管从动物保护的观点上看目前人们对此存在争议，但是作为西班牙特有的古老传统还是保留到现在，并受到很多人的欢迎。