香椿芽怎么放时间长香椿怎样能保鲜时间长一点

Question

如题所述

Answer 1

香椿芽是一种备受喜爱的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值很高。要想长时间保存香椿芽，可以尝试以下几种方法：
1. 冷冻储存：将香椿芽焯水后放入冰箱冷冻。这种方法适合不喜欢吃太咸的人或储存少量香椿芽。优点是香椿芽在冷冻过程中不会失去颜色。具体操作步骤如下：
- 准备500克香椿芽，去除老叶和梗，清洗干净控水备用。
- 烧开一锅水，加入10克盐，放入香椿芽，煮1分钟后捞出控水，放入冷水中浸泡。
- 控水后放入保鲜盒，加入冷水防止香椿芽冻干，放入冰箱冷冻，可保存半年以上。
2. 腌制储存法：用盐腌制后储存。这个方法适合一次制作大量香椿芽，适合购买较多时使用。优点是储存方便，不易变坏，可以放置一年。具体操作步骤如下：
- 准备500克香椿芽，去除老叶和梗，用清水清洗后控水备用。
- 烧开一锅水，加入5克盐，放入香椿芽，煮1分钟后捞出控水，放入冷水中浸泡。
- 将控干水分的香椿芽放入盆中，一层香椿芽一层盐，码放均匀，三天后即可食用，可保存一年。
香椿芽的最佳食用时间是在清明节前，即三月中下旬。此时香椿处于第一茬，味道最佳。香椿芽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、磷、钾、镁、铁等营养素。香椿芽的常见做法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、清拌香椿芽等。在烹调前，鲜香椿芽最好先用开水焯水。