新疆羊肉手抓饭的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

新疆羊肉手抓饭的正宗做法如下：

材料准备：羊排3块、胡萝卜1根、白洋葱半个、大米2杯等。

1、羊排排骨部分保留一部分肉，其余的肉切成大块，加入半茶匙胡椒粉，一勺料酒腌制去腥。

2、洋葱切成小条，胡萝卜切成小条，葡萄干用水泡一泡。

3、油可以多到一点，先煎羊肉块和羊排，两面煎制微微有些焦褐色，充分美拉德反应，把羊肉的油脂煎出来，然后下入洋葱，把洋葱炒出透明色。

4、加入胡萝卜继续翻炒，然后加入冷水，莫过羊肉，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，两勺米酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，水开后煮20分钟。

5、把泡好的米粒铺在羊肉上，用筷子插几个小洞透气，加入少许水，让水和米饭持平即可，不要超过米饭。再焖15分钟左右，米饭就差不多熟了。