第1个回答 2019-11-23
红油抄手是四川的地方特色小吃，这种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，红油抄手汤汁微辣浓香。家常红油老麻大抄手的做法非常简单易学。食材用料：肉末，鸡蛋，抄手皮，花椒油，料酒，色拉油，胡椒粉，胡椒粉，醋，味精，葱，蒜末，香油，姜末，葱末，生抽，辣椒油，盐，芝麻适量即可。
红油老麻大抄手的做法：
1.将肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸，制成肉馅，用抄手皮包起馅心成菱角形，放在通风的地方备用
2.将调料辣椒油、醋、盐、生抽、芝麻、花椒油加入大碗内，加入面汤或者熬的骨头汤搅拌均匀。
3.锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面后捞出放入大碗中，最后撒点葱花与胡椒粉即可食用。
备注：1、如果有香菜可以适量加点，味道更加可口。 2、红油抄手顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。