火龙果原液酵素怎么做

Question

如题所述

Answer 1

火龙果酵素做法一，

材料
"红心火龙果 500g","冰糖 400g","纯净水 3L",
做法

1:提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出，主要是提前灭菌，优化制作环境）

2:溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

3:激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用。（菌粉是提高益生菌活性，以及提高发酵成功率，建议添加）

4:红心火龙果去皮切开，称500g待用。

5:把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌

6:把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上），若没机体直接把桶盖盖上，建议在恒温28度的环境制作；建议使用机体，机体能够达到恒温制作的最佳效果。

7:发酵12小时后，表面有少许泡泡，搅拌均匀后泡泡较多，颜色更加鲜艳，口感微酸甜的。

8:发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。

9:发酵48小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。

10:发酵56小时后，食材膨胀，尝起来酸大过甜，但没有发酵味，需要继续发酵。

11:发酵到72小时，尝起来酸大过甜，有酒酿的味道，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了。（假如没有机体制作，制作时长还需1-2天时间哦，根据12小时搅拌一次，以及尝试味道，味道合适即可起桶）

12:装瓶，贮存在冰箱里，放入冰箱后口感和味道更佳哦，而且还能防止再次发酵，以及变味哦。

火龙果酵素做法二

1，火龙果洗净 每一个切成四块 放入和风来酵素桶中
2，加入一千克的白砂糖
3，倒入六升的纯净水
4，把酵素桶的盖子盖上
5，每天早上搅拌一次 晚上搅拌一次 搅拌好就盖上盖子噢~ 别忘了！

6，四至六天后 过滤渣渣
7，把酵素用漏斗倒入玻璃瓶里 存入冰箱 就可以喝了