- 将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~。
菠菜鸡蛋饼营养又健康，做法简单省时。
下面分享一下制作菠菜鸡蛋饼的第二第三种方法，希望对大家有所帮助！
绿色鸡蛋饼
- 1. 将菠菜清洗干净，放锅中焯一下去草酸2. 将焯好的菠菜沥干水分，放入料理机中榨成菠菜汁备用3. 在面盆里根据用量打入鸡蛋，倒入榨好的菠菜汁，根据个人口味放入葱花、食盐搅拌均匀4. 放入适量的中筋面粉，面粉要多次少量的添加，一次放太多面粉容易结块5. 搅拌至蛋液黏稠，无颗粒即可6. 锅中放入少许玉米油，油热后倒入适量的鸡蛋糊，用铲子均匀的摊平7. 面糊煎至凝固后翻面，每面煎两分钟左右即可出锅
这种做法做出来的菠菜鸡蛋饼颜色特别好看，小孩子很喜欢吃
菠菜鸡蛋饼
- 1. 菠菜清洗干净，放入锅中用水焯一下，捞出后晾凉，用手挤出水分，切成末备用2. 碗中打两个鸡蛋，放入切好的菠菜碎、适量的食盐、面粉3. 搅拌均匀，不要有面疙瘩4. 锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋糊，用铲子推平推均匀5. 鸡蛋液凝固后翻面，两面煎至金黄色即可出锅，菠菜鸡蛋饼就做好了！
大家如果在制作菠菜鸡蛋饼的过程中遇到什么问题或不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
菠菜富含必需营养素，包括维生素A，C，K，铁，叶酸，钙，叶黄素，玉米黄质和槲皮素，有很多健康益处。菠菜中还含有类胡萝卜素，可以抵抗氧化应激。膳食纤维还可以促进饱腹感，并有助于控制糖尿病。
吃菠菜有哪些健康益处呢？1、促进皮肤，头发和指甲健康
菠菜中的维生素A可以保护皮肤免受紫外线辐射的伤害，抵抗真皮层上产生的氧化应激，促进皮肤健康。菠菜中含有维生素C，维生素C可以促进胶原蛋白的合成。蔬菜中的镁和铁还可以促进头发健康，铁缺乏与脱发有关。菠菜还含有生物素，这是一种有助于治疗指甲变脆的矿物质。
2、降低癌症风险
菠菜中的糖脂在预防癌症中也可以发挥作用，可以抑制肿瘤的生长。菠菜中的维生素A与降低患乳腺癌的风险有关，菠菜还富含类胡萝卜素（如叶黄素和玉米黄质），有助于癌症的治疗。
3、有助于糖尿病的治疗
菠菜可增强饱腹感，从而减少餐后的葡萄糖反应，这归因于菠菜中的高膳食纤维和水含量。菠菜还含有硝酸盐，这些化合物有助于预防胰岛素抵抗，还可以缓解炎症，这是糖尿病的主要危险因素。
菠菜可以作为糖尿病饮食的另一个原因是其低碳水化合物含量。与淀粉类蔬菜相比，菠菜是一种非淀粉类蔬菜，碳水化合物含量低，有助于降低血糖水平降低。
4、调节血压水平
菠菜中的硝酸盐有助于降低血压水平，从而促进心脏健康，硝酸盐还可以减轻动脉僵硬，从而能够预防高血压。
菠菜叶蛋白可用于治疗高血压，还可以降低患心脏病的风险。蔬菜中的镁也可以调节血压水平，这种矿物质使血管松弛并加宽血管，从而促进血液流动。
5、促进视力健康
菠菜含有两种重要的抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，对促进视力是非常有帮助的。这些化合物可抵抗活性氧，减少白内障和与年龄相关的黄斑变性的风险。
6、让骨骼更健康
菠菜可以促进骨骼健康。菠菜含有丰富的维生素K和钙，这两种物质对骨骼强度至关重要。钙摄入量低会导致骨质疏松症，菠菜中含有钙，有助于预防骨质疏松症。
7、促进消化
菠菜中含有膳食纤维，膳食纤维可使人长时间保持饱腹感，也可以促进消化。
菠菜含有重要的营养物质，有助于预防疾病，但是食用过量菠菜可能会引起副作用。如果患有肾脏疾病，也要少吃菠菜，此外菠菜也可能影响甲状腺药物的效果，需要谨慎食用。
既然菠菜那么有营养，我们就用简单食材做美味佳肴。 菠菜的另类吃法 做成菠菜鸡蛋饼 无论早餐或晚餐 配碗粥跟小咸菜简单又美味。
用料：面粉 120克，菠菜 85克，清水（其中100克榨菠菜汁用） 240克，盐 3克，鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备所需食材。
2、菠菜洗净沥干水分切小段。
3、把切好的菠菜放入料理机 加100克清水榨汁备用。
4、把榨好的菠菜汁倒入面粉加入剩下的140克清水搅拌均匀 没有干面粉即可。
5、搅拌好后面糊里打一个鸡蛋继续搅拌均匀。
6、面糊里加入适量食盐混合均匀。
7、用勺子舀一勺面糊 面糊可以像线一样滴落即可 如图所示。
8、锅内刷一点点底油。
9、倒入一勺面糊摊平。
10、待面糊定型后翻面。
11、继续翻面摊至两面上色 熟后就可以了 看起来有点像抹茶千层哈~
12、这样就可以盛盘了。
13、成品。
