方便面厂需要哪种面粉？

Question

如题所述

Answer 1

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；
按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
方便面主要主要原料
大麦、小麦粉，植物油，风干蔬菜，作料干粉

Answer 2

方便面专用面粉是由一种专用优质小麦磨的，这种小麦的蛋白质（即我们有时会吃到的面筋）比普通面粉的含量要高一些，因而面条也更筋道。但并不是这一个原因，因为方便面中还会添加方便面改良剂，使面条更有韧性、更“弹”。

Answer 3

需要一些中筋面粉以及优质小麦粉，这些面粉做出来的方便面劲道

Answer 4

方便面是中筋面粉做成的，低筋面粉适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包。

Answer 5

全世界的方便面用的面粉主要是玉米淀粉里的直链淀粉，小麦粉用量不会超过20%！