第1个回答 2021-01-09
麻辣香肠怎么做好吃
用料：猪肉：十斤、食盐：100克、生抽：75克、白糖：175克、白酒：250克、胡椒粉：20克、花椒面：60克、辣椒面：40克。
1.选择优质的花椒或麻椒。放在筛内冲洗干净，沥干水分。铁锅烧热，放入花椒慢慢焙炒。直到花椒变干，香味散发出来。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。
2.加工时，记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦！
3.腊肠加工好后，要用水(最好是温水)冲洗一遍。因为表面油脂冲走了更容易晒干。
4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞，这样可防止腊肠爆开。
5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方，十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦！
第2个回答 2021-01-09
自制川味麻辣香肠的做法步骤
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备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣
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肉去皮洗净3
肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
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花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉辣椒面的5将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）
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带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
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拌匀后备用
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将洗净的肠衣末端打个结
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再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
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把拌好调料的肉放进绞肉机里
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再把肉摇进肠衣里
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用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
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灌好一节后，用绵线打结系好
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一节就灌好了
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全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
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将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右
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蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘。
第3个回答 2021-01-09
麻辣香肠的做法：首先在超市买一包麻辣味的火锅底料，再买一点香肠，锅里烧开水下火锅料，待火锅料与水煮沸腾之后再下入香肠，等香肠煮熟可以捞出的时候就可以吃到做好的麻辣香肠了
第4个回答 2021-01-24
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 红酒煨牛尾的做法：
功效特色：汁浓肉香、壮阳补体
红酒煨牛尾的做法
制作原料：
原料：牛尾(取牛尾尖那一部分)、牛骨1块。 配料：姜1块、桂皮1小块、香叶4-5片、葱白适量、花椒1勺、洋葱(只用了半个)、红酒(一小杯)。
1、牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2、取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中
3、煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。
4、洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。
5、加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。
6、加入适量红酒。我加了约60ml。
7、加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾)，烧开后全部转入砂锅中。
8、放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。