白米饭增加糖尿病的风险,完全是因为白,意思就是精米上,越处理干净的大米,因为容易消化,反而越容易让血糖升高,餐后血糖猛然爬高。加上大部分人没有运动的习惯,去消耗这些高升的血糖,不惹来糖尿病,才是怪呢。
不吃白米饭,吃什么呢?当然有方法,可以将白米饭经过一些搭配和处理,减缓血糖升高。
比如,尽量不要吃白米粥 ,相对白米饭,白米粥更是能让血糖升高,而且,白米粥又不需要吞咽,一口气可以喝上四五碗,难以控制食量。糖尿病人应当劲量减少喝粥。
白米饭应该和各种糙米搭配一起搭配,比如糙米,紫米,黑米等,如果怕口感不好以事先浸泡几个小时,做得比较软和一些。不过从健康角度来考虑,壹周君告诉过大家,越是粗糙的食物,咀嚼时间越发长,越能增加饱腹感,如果真的想降低血糖,壹周君还是建议大家原汁原味地吃糙米吧。
和各种豆类一起煮成豆类饭,日本人最喜欢吃红豆饭,所有的豆类对血糖升高都是反应比较低的。所以,糖尿病人,经常吃一些红豆饭,黄豆饭,黑豆饭,都是不错的杂粮饭。此外还有小米、大黄米、高粱、燕麦、玉米等其他谷物。反正“五谷为养”,还有莲子、芡实、薏米等,也可以和大米一起煮饭吃,壹周君最近在吃藜麦和鹰嘴豆,和大白米饭一起煮起来,不仅营养价值高,血糖反应低,味道也是不错。
不要吃太烫的饭,因为刚出锅的饭,因为够热,反而使得血糖升高,而稍冷一些的饭团,可以减缓血糖的升高。不过,此法对于消化道疾病的患者不适合,会引发消化道疾病,权宜之计,就是等饭稍晾一下再吃。