第1个回答 2020-09-25
超鲜美的白萝卜炒小鱼干，做法简单，关键在鱼干的泡发
家中种的白萝卜熟了，今年妈妈种了好多，可以吃个够了。我们都知道白萝卜个头大、水分多。萝卜还有好多的做法，而且每种做法做出来的萝卜都是非常好吃的。看着一个个的大萝卜，长的圆润饱满，白白嫩嫩的，还长着可爱的胡须，并且加工出来还是餐桌上不可缺少的美味。今天我从妈妈那里学到了一个新吃法，就是用小鱼干与白萝卜丝放在一起进行爆炒，以前大家应该很少听说这种做法吧，今天我们就来试试。
【菜名】：白萝卜炒小鱼干
【食材所需】：25克花生油 ，1碗小鱼干，4瓣大蒜，6个辣椒，2勺料酒，1勺蚝油，1根白萝卜，5克 生姜，1勺生抽，1勺糖，1勺盐
【烹饪过程】：
1、先去菜市场买来小鱼仔，如果家中有就可以用家里的，没有特殊要求，准好小鱼之后稍微用清水浸泡一段时间，然后清洗干净。
2、现在需要准备白萝卜了，将家里的白萝卜拔来之后，先用清水冲洗干净，然后用刀子将白萝卜的胡须剪掉，用刮刀去皮，如果有喜欢吃白萝卜皮的脆劲儿的可以留着萝卜皮。
3、将白萝卜用刀子进行切成丝，然后将切好的萝卜倒入盆中准备去白萝卜的辛辣味。接下来需要将买来的生姜、大蒜、辣椒洗干净后，用刀子将它们全部切碎，然后倒进盘子中进行备用。
4、将准备的盐倒入装有白萝卜的盆中，然后用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后，需要静置15-20分钟的时间，时间到了之后会发现盆中已经腌出来好多的水了，这时候需要将白萝卜中杀出的水挤干。
5、将锅洗干净，然后加火，将锅中的水分蒸干，然后将准备好的花生油倒入锅中10ml，继续加火，等到油热了之后就可以准备下一步了。
6、锅热了，将准备好的小鱼干倒入锅中，然后立即用勺子进行翻炒，这时候用中火比较好，以免糊锅，现在需要准备好的料酒滴入两滴，这样可以更好的去腥味，滴入之后就可慢慢用小火煎了，煎的时间不宜太长，只需要将小鱼干煎的稍微金黄、酥脆，这时候就可以将小鱼干出锅，然后装盘备用即可。
7、现在需要再次起锅，接着锅热了之后，将花生油再次倒入10毫升左右，油热了之后将切好的姜末、蒜末、辣椒倒入锅中，用勺子进行翻炒，直到煸炒出香味就可准备下一步了。
8、出香味之后就可以将准备好的萝卜丝倒入锅中，火不要停，用铲子继续不停翻炒，逐渐变软，这里不用太软，炒好之后就可以将炒好的小鱼干倒入锅中，再次进行搅拌均匀。
9、现在均匀翻炒之后，将准备好的蚝油、生抽、糖、鸡精加入调味，这时候锅中相对较干，需要沿锅边滴入几滴热水；这里需要提醒大家的是，我们的白萝卜丝因为用盐腌制了一段时间所以有咸味，准备好的小鱼仔也有咸味，所以根据情况适当的加盐，不要生搬硬套哦。
10、基本炒好之后就可以尝试一下味道，若有不合适的可以进行调试，基本可以之后就可以出锅装盘备用。
【烹饪小贴士】：
1、我们准备的白萝卜需要进行切丝，然后用盐腌制不到半小时，这样做是为了去除辣味。
2、我们买来的小鱼有咸味，腌制的萝卜也有咸味，所以尽量不要加入过多的盐，以防过咸
第2个回答 2020-09-25
现在又到了给大家分享美食的时间了。今天给大家分享的美食是白萝卜烧牛肉。身边的一位朋友吃东西很讲究，这位朋友吃食物的原则就是只吃当季的食物。但是大家也知道，现在很多食物经过人工培养，一年四季都能够在市面上买到。感觉记不住哪些是当季食物，所以从来没有注重过这个原则。
唯一记得的老话是“冬吃萝卜夏吃姜”。因为这两种食物都是小厨喜欢吃的食物，所以对这句话记得很清楚。现在，冬天来了，到了吃萝卜的季节了。今天，给大家推荐的美食是白萝卜烧牛肉。把萝卜和牛肉搭配在一起，不仅暖心暖胃，还是一种营养丰富的美食。而且这两种食材的结合让这道菜口感很丰富，下饭又好吃。接下来，就来给大家简单地介绍一下这道美味佳肴的做法。
准备主料：
牛肉400克，白萝卜300克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
老姜20克，大蒜20克，干红椒20克，食用盐5克，植物油20毫升，高汤500毫升，老抽5毫升，鸡精4克。
烹饪步骤：
第一步、我们将所有的食材准备好。首先，我们先将牛肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜。然后我们用刀将牛肉切成滚刀块，沥干水分备用。将准备好的白萝卜削皮，清洗干净之后，也用刀切成滚刀块备用。
第二步、将准备好的老姜清洗干净，可以去皮，也可以不去皮。小厨一般没有选择去皮，感觉会更加营养。接着，我们将老姜切成薄片状备用。将准备好的干红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再切成段状备用。
第三步、起锅，在锅中加入适量的清水。等锅中的水烧开之后，将切好的牛肉放入锅中。煮2分钟左右的时间，将牛肉从锅中捞出。用清水冲洗一遍牛肉之后，沥干水分备用。将锅清洗干净，在里面加入适量的植物油。
第四步、等油烧热之后，先将姜片和红椒段放入锅中炒香。等锅中煸炒出香味之后，再次将牛肉块放入锅中。接着，在锅中加入适量的高汤和老抽。用锅铲将锅中的食材和调料翻炒均匀，用大火把锅中的汤汁烧开之后，转为小火。
第五步、用小火继续炖4分钟左右的时间，一直把牛肉煮到八成熟。然后我们将白萝卜块和大蒜放入锅中，并且加入适量的食用盐和鸡精调味。翻炒均匀之后，继续烧20分钟左右的时间。等牛肉和白萝卜全部煮熟之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美食小贴士：
这道白萝卜烧牛肉就做好了。冬天来了，做白萝卜烧牛肉，温暖营养，口感丰富，下饭又好吃。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！
第3个回答 2020-09-25
1、主料：花鲢鱼、白萝卜 辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料、香葱、姜、料酒、味精。
2、把鱼洗净切块、姜切片、香葱洗净挽成把白萝卜炖鱼的做把白萝卜洗净切薄片。
3、热锅凉油，油热7层下鱼块。
4、煎到两面金黄色捞起。
5、加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料。
6、加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。
7、加少许盐，加味精，拌均匀即可。将鱼洗净，放置在盆里，淋上盐、料酒、酱油。腌制半小时。
2
萝卜洗净，削皮，切片。葱、姜、蒜分别切小片备用。
3
炒锅烧热，放油，待油热之后一次加入花椒、葱、姜、蒜，爆锅。将腌好的鱼放到锅里，炒两分钟。
4
放入萝卜，加水200g，加酱油，加料酒，盖锅盖，大火烧15分钟。
5
收水，出锅，色香味俱全的萝卜烧鱼就做好了！本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-25
萝卜烧鱼是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。