水沸腾时气泡由小变大的原因是水沸腾时，水的内部发生了剧烈的汽化现象，形成了大量的气泡。
水沸腾时，这些气泡在上升的过程中会逐渐变大，最终浮到水面破裂。水沸腾时会产生大量的水蒸气，这些水蒸气会从水中形成气泡。由于水蒸气的密度比水小，所以气泡会逐渐上升到水面。在上升的过程中，气泡会受到水的压力，使得气泡内部的压力逐渐增大。由于气泡内部的压力与水的压力不同，使得气泡的体积会发生变化。
当气泡上升到水面时，由于水的压力减小，气泡内部的压力会超过水的压力，使得气泡迅速膨胀并破裂。这个过程会在水面形成剧烈的汽化现象，同时释放出大量的热能。
水沸腾时气泡由小变大的原因是水沸腾时形成了大量的气泡，气泡在上升的过程中会受到水的压力影响，使得气泡的体积逐渐增大，最终浮到水面破裂。这个过程伴随着剧烈的汽化现象和热能的释放。
观察水沸腾实验的知识点：
1、沸腾的定义和现象：沸腾是指液体在加热过程中，温度升高到其沸点时，开始产生气泡并转化为气体的过程。这个过程是液体和气体之间的相变现象之一。在沸腾过程中，液体内部的分子获得足够的能量，开始克服分子间的吸引力，从液体中逸出，转化为气体。我们可以观察到水在沸腾时会产生大量气泡，这些气泡会迅速上升并破裂。
2、沸点的概念及其影响因素：每种液体都有其特定的沸点，这是指液体开始沸腾的温度。沸点受到大气压的影响，大气压越高，沸点也越高。在观察水沸腾实验中，我们可以发现随着气压的变化，水的沸点也会发生变化。例如，在珠穆朗玛峰山顶上煮水时，水的沸点低于在海平面上的沸点。
3、沸腾的条件：水沸腾需要两个条件：一是液体必须继续加热以提供足够的能量供内部分子逃逸；二是液体内部必须有足够的空间来容纳这些逃逸的分子。在实验过程中，我们可以观察到当水开始加热时，它逐渐变热但并没有立即沸腾。这是因为液体需要继续加热以提供足够的能量供内部分子逃逸。