山药青笋炒木耳是一道简单又营养的家常菜,主要材料包括山药、青笋和木耳,这三种食材都具有丰富的营养价值。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强免疫力;青笋(即嫩竹笋)含有丰富的膳食纤维、维生素C和微量元素,有助于促进消化;木耳则是一种低热量、高纤维的食材,含有多种维生素和矿物质,对降低血脂、预防心血管疾病有益。
下面是山药青笋炒木耳的简单做法:
【材料】
山药 200克
青笋 150克
木耳(干) 30克
蒜瓣 2-3瓣
生姜 一小块
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 少许
鸡精或味精(可选) 少许
清水 适量
【步骤】
准备食材:将干木耳提前用温水泡发,泡至完全膨胀后洗净,撕成小片;山药去皮切成滚刀块或条状;青笋去皮切片或条状;蒜瓣和生姜切成末备用。
焯水处理:将切好的青笋放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后用冷水过凉,以保持脆嫩;泡发的木耳也需要焯水,同样焯1-2分钟后过冷水备用。
炒制:在锅中加入适量食用油,油热后加入蒜末和姜末爆香,然后加入山药翻炒至表面微微变黄。
加入青笋和木耳:将焯好水的青笋和木耳加入锅中,与山药一起翻炒均匀。
调味:加入适量的盐、酱油和少许白糖进行调味,根据个人口味可以加入鸡精或味精增鲜。
翻炒均匀:将所有食材翻炒均匀,确保调味料均匀覆盖在每一片食材上。
出锅:炒至所有食材熟透,山药变得软糯,青笋和木耳仍然保持脆嫩即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发木耳时,可以加入一点糖,这样可以使木耳更加脆嫩。
山药在切割过程中会有粘液,可以戴手套处理,或者在切割后用清水冲洗一下。
青笋焯水的时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
这道菜色彩搭配清新,口感丰富,既有山药的软糯,又有青笋和木耳的脆嫩,营养丰富,适合作为日常餐桌上的一道健康菜肴。
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