这句话的意思就是早上去买菜的时候不满足肉，然后下午去买菜的时候不买豆腐。
如果你是买菜新手，可能不知道这些道理。但是一般资历比较深的人都会选择早上不会买猪肉的。现在卖猪肉的都会用一种。一种灯光效应，他们会用上红灯，让他们的猪肉看起来特别的新鲜又好看。所以我们一般都不太能分辨出新鲜猪肉。打个比方，一般我们前一天卖不完的东西都会冻着，然后拿来第二天卖。更别说像猪肉这种又贵，人们又常吃的生活食品。所以很多卖猪肉的都会把前一天卖不完的猪肉放到第二天早上卖。因为对于不懂买菜的人来说，他会觉得早上的猪肉特别新鲜，是当天的新鲜猪肉。这样他就能处理掉前一天卖不完的猪肉了。这样他就减少了亏损。所以说才有了早上不买猪肉的说法。老一辈留下来的说法还是很有用的，有时候可以借鉴。
对于下午不买豆腐这种说法大概可以解释为。不知道大家家里有没有自己做过豆腐？豆制品这种东西是特别容易坏的。如果没有很好的处理，它的保质期特别短。像很多卖豆腐的人都是在半夜把豆腐给推好，然后清早就拿到街上去卖。一般卖豆腐的都会用豆腐筐装着一筐豆腐。所以并不是放在冰箱里。如果他不趁早上天气凉爽卖完的话，就会特别容易坏。所以人们在买豆制品的时候，一般都是早上买，然后拿回家里放在冰箱里，就可以保鲜保质。所以说，如果说你是下午去买豆腐的话，可能就会买到早上没有卖完，但是却已经有点酸味甚至严重变质的豆腐。而且刚弄出来的豆腐口感特别好，如果时间久了它的口感就没有那么好了。
人们的生活条件有限，豆腐这种蛋白质丰富的食物非常受欢迎，但豆腐也有一个致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天气热的时候，往往经过一个中午就会发粘发酸，所以人们在晚上前后买豆腐，必然买不到新鲜的豆腐，甚至买到坏掉的豆腐。久而久之，人们就总结出了“晚不买豆腐”的俗语。
不过后来卖豆腐的也学聪明了，根据每天卖出去的量做豆腐，刚好供应一个早市就好了，免得多余的浪费。虽然现在人们生活条件好了，豆腐也可以放到冷藏室保鲜，但豆腐这种高白蛋白的食物还是会很快坏掉，所以就出现了晚上买豆腐买不到的情况。
小时候我们村里卖猪肉的叔叔就那么几户，他们有固定的的客源，通常一头猪杀掉之后，优先供应采购商，剩下的才会拿到村头猪肉摊售卖。在过去农村很少有人会有冰箱，卖猪肉的叔叔也同样没有，那时候白天卖不完的猪肉，那个叔叔一般会在晚上将一些大家不常买的部件放到大锅里煮熟，手艺好的师傅会将剩下的肉卤了，等到第二天售卖熟肉。
而人们经常会买的猪肉部位，比如猪臀肉等，卖猪肉的叔叔就会放起来，等到第二天一早和新鲜猪肉混在一起售卖。虽然现在生活条件好了，那个卖猪肉的叔叔依然还在卖肉，但即便卖不完的猪肉可以放在冰箱冷藏，第二天一早购买却依然和新鲜猪肉差距很大，口感、营养成分都会有所缺失。
过去的农村没有冰箱，因此食物的保鲜上并不是太好，就算是到了今天，大家也愿意买更新鲜的食物，冷冻的食材口感要下降很多。
在猪肉贩卖的时候，摊贩可能不会一天将猪肉卖光，毕竟在农村中有逢闭集的说法，如果是在逢集的时候猪肉卖的比较快，很快就可以将其卖光，但如果是在闭集的时候，那猪肉的贩卖速度就会降低，购买的人不多，这样一来到了一天下午的时候也没有将其卖光。
这些肉摊贩自然是不会丢弃了，大家都会放在水里泡上一夜，如果是在今天的话大家都会放在冰箱里，到了第二天的早上再贩卖出去。因此在买猪肉的时候尽量别选择在早上，不然可能就会买到昨天不新鲜的猪肉，吃起来的口感也会下降，就算是放在冰箱里，口味也会降低。
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从另一个角度来看，如果去买猪肉的时候，时间上比较晚了，那可能就只能买到边角肉了，这样一来吃起来反而不是太好。
当然买豆腐的时候不能晚，这主要是说豆腐放置的时间长了，很容易就会变酸。毕竟它本身就不利于保存，从早上制作出来到下午，可能就会因为天热而变酸，到时候就不能食用了，就算是没有变味，吃起来的口感也会下降。
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