家常红烧鱼

Question

如题所述

Answer 1

家常红烧鱼

食材：非洲鲫鱼（罗非鱼）一条250g，生姜片3片，蒜3粒拍扁（可切片），小米辣2颗（切断）
制作过程：
1.将鱼洗净，正反两面各划2刀
（鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净）
把鱼身体两边抹上盐，腌制二十分钟左右。
（可以去腥还可以入味。）
2.把腌制过得鱼用清水清洗一遍，沥干水分备用
3.锅中放油，放一勺盐，防止煎鱼过程中，鱼皮粘连锅底，（推荐使用不粘锅，我这用米家的，受热不均匀，鱼皮会破）等油温升高开始冒烟放入鱼，小火煎至两面金黄。
4.加入两勺料酒+一勺白醋+一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油，加入生姜片、蒜、小米辣，加入开水莫过鱼身体一半，中火煮10分钟
5.转大火收汁后即可出锅装盘