家常红烧鱼
食材:非洲鲫鱼(罗非鱼)一条250g,生姜片3片,蒜3粒拍扁(可切片),小米辣2颗(切断)
制作过程:
1.将鱼洗净,正反两面各划2刀
(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净)
把鱼身体两边抹上盐,腌制二十分钟左右。
(可以去腥还可以入味。)
2.把腌制过得鱼用清水清洗一遍,沥干水分备用
3.锅中放油,放一勺盐,防止煎鱼过程中,鱼皮粘连锅底,(推荐使用不粘锅,我这用米家的,受热不均匀,鱼皮会破)等油温升高开始冒烟放入鱼,小火煎至两面金黄。
4.加入两勺料酒+一勺白醋+一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油,加入生姜片、蒜、小米辣,加入开水莫过鱼身体一半,中火煮10分钟
5.转大火收汁后即可出锅装盘