香酥肉饼

Question

如题所述

Answer 1

【准备食材】
面粉、玉米面、酵母、肉糜
【做法如下】
1.100g面粉+140g水+2g酵母搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏发酵一晚。
2.肉糜加生姜粉、大蒜粉、菌菇粉、红薯粉抓匀腌制备用，冰箱拿出面糊+10g玉米面搅拌排气，装入裱花袋。
3.锅中抹油小火，裱花袋剪个小口，画圈挤出饼状，放上肉馅压一下，然后在上面挤面糊盖住肉馅，待底部定型后翻面，轻轻压一下，中小火煎至两面金黄即可。
【小贴士】
挤出来的面糊难断，可以用剪刀帮忙剪断。
玉米面是香脆的关键，不能少。