茶叶杀青的四种方法

Question

如题所述

Answer 1

茶叶杀青的四种方法：蒸青、炒青、烘青、晒青。

1、蒸青是绿茶初制时，采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿等“三绿”特点，冲泡后滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

2、炒青是绿茶初制时，经过锅炒杀青、干燥的绿茶，是利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工揉捻让茶叶中的水分快速蒸发，阻断茶叶发酵，具有“外形秀丽，香高味浓”的特点。

3、烘青是绿茶初制时，将杀青、揉捻后的茶叶在烘笼上或烘干机中进行烘焙干燥的初制工序，同时也是绿茶的最后一道制作工序，具有芽叶较完整、茶形较松散、滋味鲜醇等特点。

4、晒青是绿茶初制时，将茶叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用日光直接干燥晒干的工序，为绿茶的最后一道制作工序，也是最古老、最自然的干燥方式。

茶叶如何保存

1、由于茶叶在温度高的情况下极易氧化，所以很多人会选择冷藏法来储存茶叶，虽然茶叶是可以放在冰箱里的，但是也要注意，不是直接放进冰箱里就可以了，因为茶叶忌潮，所以在存放冰箱里时要做好措施。我们可以把茶叶放进干燥无异味的瓶子中，再用保鲜膜把瓶口密封，然后再放进冰箱中就可以了。

2、将茶叶装入有双层盖的茶叶罐里，最好装满，尽量减少罐子中的空气，然后密封罐子，最后将装有茶叶的罐子或者盒子放置阴凉处，避免潮湿和阳光直射。很多人用这种方法来储藏青茶。

以上内容参考百度百科-茶叶杀青