红薯淀粉能做什么

Question

如题所述

Answer 1

1.红薯粉条

红薯粉条是我们当地的特产，每次去走亲访友的时候，都会带给他们红薯粉条，冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候。将红薯洗净，粉碎，过滤，沉淀，搅成团，漏粉，等多道工序，经过冷冻，晾晒，最后晒成干粉条，储藏。小时候家家户户都会制作粉条，因为粉条是过年必不可少的年货。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友。
2.红薯凉粉

红薯凉粉是一种色泽晶莹，温润如玉口感爽滑，既可以凉拌，又可以热炒。制作方法也很简单，在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉，红薯淀粉和清水的比例是1:5，将红薯淀粉和水搅拌均匀，用滤网漏掉杂质，将淀粉水倒进锅里，先大火，再小火，不停的搅动，待凉粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌，又可以做成炒凉粉。

3.焖子

焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块，葱花，酱油，十三香，鸡精，蒸熟后的肉焖子，趁热切成块，沾着蒜汁吃，非常Q弹，香润，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃，也别有一番风味。
4.各种勾芡糊

过了小年，家家户户都会把肉，鱼，排骨，豆腐，等过油，这样可以既延长保质期，又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备，祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊，炸酥肉，炸酥鸡，炸鱼，炸猫头丸子，豆腐丸子，每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴，就失去了他原有的灵魂。

Answer 2

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

Answer 3

接下来坐一锅开水最好是炒菜锅因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘或者平一些的瓷盘都可以盘底抹点油。
倒入1/4粉浆（搅搅再倒因为粉会沉底）大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后直接将盘子放到水面上。小心烫手。
盘子刚放水面上可能会斜向一方这样蒸出的粉一半厚一半薄所以放进去后先用筷子扶一下几秒后盘子正了就好。
蒸大概1分钟粉皮冒大泡就好了。
小心取出盘子放入冷水中冷却盘底这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮很好揭的放入抹好油的盘子里。
在粉皮的上面抹点油放另一张的时候不粘。
为了更筋道把粉皮放入冰箱冷藏一会。
制作下一张的时候有点麻烦因为要洗盘子要抹油等等工序跟前面一样的。
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末喜欢麻酱的可以加点麻酱。
待最后一张粉皮做好前面的就冷却好了。切2指宽的条依次放入调料。
搅拌均匀大功告成！

Answer 4