坛子肉开封后怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

坛子肉开封后可以用一个保鲜膜盖住，要吃的时候取出肉盖上即可。因为有油封住，所以不会对肉的风味造成影响，保质期很长。

坛子肉要将五花肉清洗干净沥干水分备用，加入适量的孜然、甜酒、生粉、辣椒粉、八角和盐腌制两天左右，然后放入锅中油炸至变面金黄捞出。切成薄片之后放入坛子里，再将特质的调料也倒入坛子中，盖上盖子再用油锁住坛口，腌制至少二十天以上就可以吃了。

安岳坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质，防腐，方便食用的目的。

智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。