第1个回答 2021-01-11
【永州名菜血鸭】
永州名菜血鸭的用料
鸭 半只料酒 适量姜 5片蒜 6瓣盐 适量辣椒 8个青毛豆 一小碗鸭血 非凝固鸭血一小碗
永州名菜血鸭的做法步骤
步骤 1
这样的青豆洗净，鸭肉切块，生姜切薄片，大蒜拍碎，干辣椒切段
步骤 2
去卖回鸭肉时，提前准备一小包料酒，叫杀鸭的人，杀鸭时，把料酒放碗里，在让鸭血对着这碗淋到里面。这样有酒在里面，血就不会冻住了，一定是要可以流动的血
步骤 3
锅里烧热油，先放生姜和大蒜炒，炒至香味出来，小火在放干辣椒炒一下
步骤 4
然后放入切好的鸭肉，在放点味精，继续炒
步骤 5
炒至把鸭肉水份炒掉，锅里是油
步骤 6
这时加入料酒，大概是一小碗的料酒，大火烧开后，转小火焖30分钟。
步骤 7
在放入青豆，翻炒下，继续焖6分钟
步骤 8
然后大火炒到没有水时
步骤 9
放入鸭血，大火翻炒，炒到收汁。就可以出锅了
步骤 10
非常适合下饭，味道非常好
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