茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。
1、茄子削去蒂部,去皮,切成大片,放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟;
2、用筷子轻轻插进茄子里,如果能够很轻松插透的话,茄子就蒸好了;
3、蒸好的茄子会出很多水,要尽量倒干净,用筷子把茄子捣烂成泥状;
4、把茄泥放凉,吃的时候拌入芝麻酱、盐,最后撒上蒜末。
茄子500克,大蒜、姜末各适量。
(1)茄子洗净切开,蒸熟后撕成条备用。
(2)大蒜洗净捣成泥,加上姜末和调味料调匀,浇在茄子上拌匀即可。
茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。
1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜,蒜泥拌匀即成。
1、茄子、香菜。
2、茄子洗净,一分为二,再对半切开。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下,撕成条。
5、调入1茶勺的食盐。
6、调入1/2汤勺的蚝油。
7、调入适量辣椒粉。
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。
10、起锅烧热适量油至冒烟,浇在生姜末和蒜茸上。
11、加入事先切好的香菜,调入几滴香油和鸡精。
12、用筷子搅拌均匀,稍微浓绸,成茄泥即可。
长茄子 500克大蒜 30克杭椒 5克芝麻酱 30克香醋 25克白糖 15克盐 3克鲜酱油 10克香油 5克
2把茄子洗净切段儿,大约厚度在两厘米,然后把茄段儿码放进蒸笼。
3用旺火蒸10分钟。
4准备调料,先把大蒜用刀拍破放入碗中,撒上少许盐。
5用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
9然后放入15克白糖拌匀。
10最后,再放入适量的盐用少许凉开水搅匀,要稍微稠一些为好。
11此时茄子已蒸10分钟,用一只筷子插一下,感觉能轻轻一插到底,即已证明茄子已蒸熟。
12把蒸熟的茄子取出,整齐的码放到盘子里。
13浇上调制好的芝麻酱。
14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上,用小勺舀上适量的蒜蓉,再点缀一粒红椒粒,即完成。
料:长茄子500g、大蒜20g
辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4. 凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用
紫茄子
2根
葱姜蒜
少许
酱油
生抽1勺 老抽少许
醋
少许
味精
少许
盐
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
1. 茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条。
2. 蒜捣碎,加入少许盐,加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁。
3. 调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。
4. 如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。
茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
1. 将茄子切成条状,入锅焯熟。
2. 装盘。
3. 起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
4. 将调料淋在茄子上就好了。
茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
步骤
1. 将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
2. 九层塔取叶子部份,洗净备用。
3. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精
1. 茄子洗净切成长条。
2. 上锅蒸熟,晾凉。
3. 蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4. 把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5. 吃时拌均匀。
本回答被网友采纳