“开国第一宴”用的酒是山西汾酒、竹叶青酒和绍兴黄酒。
筹办国宴之时挑选用酒，考虑的是三个条件：一是一定要是中国名酒；二是便于运输；三是足量供应。当时山西汾阳已经全境解放了，汾酒厂也已经恢复生产，山西汾酒和竹叶青酒能够满足以上三个要求。
当年汾酒厂负责人杨汉三的日记之中记载，9月10日，酒厂里存了近一年的老白汾酒，经过长途转运，正式摆在了国宴的席桌之上。此外，还有一条刊登在山西日报的启事，这是特地选在开国之日刊登的，一来向社会公布更换酒标，二来则是为庆祝开国。
山西汾酒的评价
著名作家《人民日报》社副总编辑梁衡说：“原来我国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真，属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。”
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