有哪些自制鸡蛋菌菇炖豆腐的教程可以分享？

Question

如题所述

Answer 1

自制鸡蛋菌菇炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一份详细的教程，帮助您在家轻松制作这道美味的菜肴。
【材料准备】
新鲜嫩豆腐 1块
鸡蛋 2个
鲜香菇 5朵
金针菇 1小包
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 适量
老抽 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量
鸡精/味精（可选）少许
香油（可选）少许
清水 适量
【步骤】
准备食材：豆腐切成小块，香菇切片，金针菇去根洗净，葱切葱花，姜切片，蒜切末。
鸡蛋打散备用。
热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。
加入香菇片翻炒至出香味，然后加入金针菇继续翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以没过所有食材为宜。
大火烧开后转中小火，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐。
待汤水煮沸后，轻轻放入豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。
炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子在锅中快速画圈，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
待鸡蛋凝固后，加入白胡椒粉和鸡精/味精调味。
用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
撒上葱花，淋上少许香油增香，关火即可出锅。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样炖出来的豆腐口感更佳。
炖豆腐时火不宜太大，以免豆腐破碎，影响口感和美观。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
如果喜欢酸辣口味，可以在炖豆腐时加入一些醋和辣椒。
菌菇的种类可以根据个人喜好进行搭配，如杏鲍菇、白玉菇等。
总之，这样一道简单的鸡蛋菌菇炖豆腐就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。营养均衡，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。