一、外貌特征
长白猪体型修长，被毛呈白色，允许存在少数暗黑斑点。其头部较小，颈部轻盈，鼻嘴狭长，耳朵较大，向前倾斜或下垂。它们的背腰保持平直，后躯发达，腿臀部位丰满，整体外观呈现前轻后重的特点，清秀美观，体质结实，四肢坚实。大约克夏猪则全身白色，允许存在少数暗黑斑点，头部大小适中，鼻面直或微凹，耳朵竖立，背腰保持平直。它们的肢蹄健壮，前胛宽，背阔，后躯丰满，呈现出长方形的体型特点。
二、生产性能
1. 繁殖性能
长白猪母猪在170至200日龄间出现初情期，适宜的配种日龄为230至250天，体重需达到120千克以上。母猪的总产仔数，初产应达到9头以上，经产应达到10头以上；21日龄的窝重，初产应在40千克以上，经产应在45千克以上。大白猪母猪在165至195日龄间出现初情期，适宜的配种日龄为220至240天，体重需达到120千克以上。母猪的总产仔数，初产应达到9头以上，经产应达到10头以上；21日龄的窝重，初产应在40千克以上，经产应在45千克以上。
2. 胴体品质
当长白猪体重达到100千克时屠宰，屠宰率应达到72%以上，背膘厚不超过18毫米，眼肌面积应在35平方厘米以上，后腿比例不低于32%，瘦肉率不小于62%。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。大白猪体重达到100千克时屠宰，屠宰率应达到70%以上，背膘厚不超过18毫米，眼肌面积应在30平方厘米以上，后腿比例不低于32%，瘦肉率不小于62%。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。
扩展资料：如何辨别种猪的好坏
我国地方猪种与国外猪种的比较：
1. 繁殖力：我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均130日龄，排卵数初产猪平均17.21个，经产猪21.58个。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。地方猪种产仔数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。国外繁殖力高的品种长白猪、大白猪初产平均9.25头，经产平均11头。相比较而言，地方猪种还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。
2. 肉质：地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉(即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉)发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌简乎肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。
3. 适应性：在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。
4. 生长速度：在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重667克。外国猪种180日龄可达90公斤以上，而中国地方猪种达90公斤则远远超过180日龄。
5. 饲料利用率：中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为3:1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。
6. 瘦肉率：外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重90公斤时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90公斤时胴体瘦肉率在45%以下。
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