吃蔬果无非就是能够摄入一些碳水化合物（果胶、果糖等）和一些水溶性维生素而已，但这并不是营养的全部。
几乎所有的脱发和发质问题最终都可以归结为头发的营养问题！比如“减肥脱发”就是因为不科学的节食而营养失养造成身体及头发营养供养不足造成的；““脂溢性脱发”也是头发油脂多而蛋白质营养少导致的。即便是所谓的“精神性脱发”也是因为学习刻苦精神压力大或者是沉迷于网络而使大脑CPU剧烈运转消耗过多的营养而造成头发营养失养才发生的。你们女士有时候秀发过长而超出了身体为头发组织提供营养供养的能力也容易出现脱发现象。
大多数人的脱发情况就是头发因为缺乏营养而被“饿瘦（柔细枯燥）”甚至有些头发都被“饿跑（脱发断发）”了的营养性脱发现象。因此止脱生发最有效的方法就是补充头发的营养了，最安全的方法也就是补充营养的方法了，我们的身体就是靠补充营养而不是靠药物等长大的，头发也应当靠补充营养而不是药物或者是洗发水的“营养”才能保证它正常的生长发育和止脱生发了。
【关于头发营养和脱发的问题】头部是人体血液循环的“制高点”。因此，头发所需要的营养就很难送达这里,尤其是当我们所摄取的营养浓度不够或者头发过长而营养需求负担加重时，脱发或者发质干枯以及头皮屑的情况就更容易发生了。 头发是一种不断的生长发育的人体组织，也需要吸收营养才能保证正常的生长发育。头发犹如禾苗，当干旱或养分不足时，干枯枯萎乃至易脱落的现象就不可避免的出现了。几乎所有的脱发和发质问题最终都可以归结为头发的营养补充和代谢问题。比如脱发就是一种人体营养自我平衡机制启动的表征。营养供应不足时，就要“裁员”掉一部分头发以达到营养供求平衡。营养供应继续不足时，“裁员”就不会停止。因此要以补充营养的办法来滋润强壮头发解决脱发问题，犹如补充营养可以使柔弱的身体健壮起来一样。这应当说是最有效的治本之法啦！
详细的解答请参考我在《百度知道》里的这个回答：
http://zhidao.baidu.com/question/177383947.html祝你美丽愉快！