30种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。
凉拌毛豆、凉拌千张、乾隆白菜、凉拌鸡丝、凉拌折耳根、凉拌裙带菜、凉拌藕片、凉拌杏鲍菇、凉拌腐竹、凉拌肚丝、凉拌莴笋丝、凉拌西兰花、凉拌丝瓜。
1、凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵
锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
5、陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
7、凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面黏液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。
8、凉拌海带丝
海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。
9、凉拌三丝
凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别汆水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。
10、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，再加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透即可。
炎炎夏日里，还有什么比一碟爽口的凉拌菜更令人垂涎的呢？以下为你奉上 30 款最常吃的凉拌菜，带你开启一场清爽美味的味蕾盛宴。
醋溜黄瓜：酸爽脆嫩
醋溜黄瓜以其酸爽脆嫩的口感，深受大众喜爱。黄瓜切片后加入醋、糖、盐等调味料腌制而成，吃起来酸甜开胃，是夏季餐桌上的常客。
拍黄瓜：清凉爽口
与醋溜黄瓜不同，拍黄瓜是用刀背拍打黄瓜，再淋上酱油、醋等调味料。这种做法使得黄瓜保持了原有的清脆口感，吃起来清凉爽口，解暑消食。
土豆丝：家常经典
土豆丝是一道家常经典凉拌菜。土豆切丝后焯水，再加入醋、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。这道菜口感爽脆，酸辣开胃，无论是作为小菜还是主食都非常合适。
西红柿拌鸡蛋：鲜美可口
西红柿和鸡蛋是绝佳的搭配，拌在一起鲜美可口，营养丰富。西红柿切块，鸡蛋煮熟后剥壳切块，再加入盐、醋、香油等调味料拌匀。这道菜不仅好吃，而且制作简单，非常适合忙碌人士。
凉拌三丝：清淡爽口
凉拌三丝是由胡萝卜、白萝卜和芹菜三种蔬菜切丝后拌制而成。这三种蔬菜脆爽可口，加上醋、糖、盐等调味料的调和，吃起来清淡爽口，是夏季减肥的理想选择。
凉拌海带丝：营养丰富
海带丝营养丰富，富含膳食纤维和碘。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、芝麻油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且饱腹感强，是健康饮食的绝佳选择。
凉拌木耳：爽脆开胃
木耳是一种低热量、高营养的食材。将其泡发后切丝，加入醋、辣油、酱油等调味料拌匀即可。这道菜爽脆开胃，而且具有补血益气的作用。
凉拌豆芽：简单易做
豆芽营养价值高，而且价格亲民，是凉拌菜中的明星食材。将其焯水后沥干，加入醋、盐、香油等调味料拌匀即可。这道菜清脆爽口，制作简单，是厨房小白的福音。
凉拌苦瓜：清热解暑
苦瓜性凉，具有清热解暑的功效。将其切片后焯水，再加入糖、盐、醋等调味料腌制即可。这道菜苦中带甜，清凉可口，非常适合夏季食用。
凉拌莲藕：清脆爽口
莲藕清脆爽口，富含膳食纤维。将其切片或切丝后焯水，再加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，开胃消食，是餐前开胃的小菜。
凉拌菠菜：营养丰富
菠菜营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。将其焯水后沥干，加入盐、醋、香油等调味料拌匀即可。这道菜不仅营养健康，而且口感清爽，非常适合作为日常餐桌的常备菜。
凉拌金针菇：菌香浓郁
金针菇菌香浓郁，口感鲜嫩。将其焯水后沥干，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜开胃爽口，而且菌香浓郁，非常适合作为下酒小菜。
凉拌腐竹：爽滑有嚼劲
腐竹蛋白质含量高，具有爽滑有嚼劲的口感。将其泡发后切段，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜开胃爽口，而且营养丰富，是素食主义者的最佳选择。
凉拌粉丝：清爽开胃
粉丝吸水性强，口感爽滑。将其泡发后沥干，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜清爽开胃，而且做法简单，是夏季必备的凉拌菜。
凉拌豆腐：软嫩细腻
豆腐软嫩细腻，是凉拌菜的理想食材。将其切块或切片后焯水，再加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣开胃，而且营养丰富，非常适合作为餐桌上的凉菜。
凉拌鸡丝：鲜香嫩滑
鸡丝鲜香嫩滑，是凉拌菜中的经典食材。将其煮熟后撕成细丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且营养丰富，非常适合作为拌面的浇头。
凉拌鱼皮：爽脆弹牙
鱼皮爽脆弹牙，富含胶原蛋白。将其焯水后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且爽脆弹牙，非常适合作为下酒小菜。
凉拌肉皮：软糯香醇
肉皮软糯香醇，富有胶原蛋白。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软糯香醇，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌海蜇：鲜脆爽口
海蜇鲜脆爽口，营养丰富。将其泡发后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且鲜脆爽口，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌猪耳：软糯爽脆
猪耳软糯爽脆，富含胶原蛋白。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软糯爽脆，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌面筋：劲道十足
面筋劲道十足，是素食主义者的理想选择。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且劲道十足，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌鸭掌：香辣开胃
鸭掌香辣开胃，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆弹牙，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌猪蹄：软烂入味
猪蹄软烂入味，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软烂入味，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌牛肚：爽脆劲道
牛肚爽脆劲道，富含蛋白质。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆劲道，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌牛腱子：软烂筋道
牛腱子软烂筋道，富含蛋白质。将其煮熟后切片，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软烂筋道，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌鸡爪：爽脆开胃
鸡爪爽脆开胃，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆开胃，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。本回答被网友采纳