牛柳是一种非常受欢迎的西餐牛肉菜品,其特点是肉质鲜嫩,口感滑爽。以下是详细的牛柳制作方法:
所需材料:
牛里脊肉:500克
黑胡椒粉:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
老抽:1茶匙
蒜末:1汤匙
橄榄油:适量
黄油:50克
红酒:50毫升
洋葱:1个(切丝)
蘑菇:200克(切片)
迷迭香:适量
百里香:适量
制作步骤:
准备牛里脊肉,将其切成薄片,每片厚度约为1厘米。用刀背轻轻拍打牛肉片,使其更加嫩滑。
将切好的牛肉片放入碗中,加入黑胡椒粉、盐、生抽、老抽和蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟。
热锅凉油,将橄榄油倒入锅中,加热至油温适中。将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色,炒至牛肉片表面微焦,捞出备用。
在锅中加入黄油,待黄油融化后,加入洋葱丝和蘑菇片,翻炒至洋葱变软,蘑菇出水。
将炒好的牛肉片重新放入锅中,加入红酒,迷迭香和百里香,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,牛肉片完全熟透。
最后,将炒好的牛柳盛出,撒上适量的黑胡椒粉和盐,即可享用。
注意事项:
牛柳的关键在于火候的掌握,需要快速翻炒,保持牛肉的鲜嫩口感。
腌制牛肉时,可以根据个人口味调整黑胡椒粉和盐的用量。
红酒可以增加牛柳的香气,也可以用来调节口感,如果不喜欢红酒的味道,可以适量减少或不加。
牛柳的配菜可以根据个人喜好选择,如蔬菜、土豆泥等。
总之,制作牛柳需要注意火候的掌握和腌制的时间,只要掌握好这些要点,就能制作出美味可口的牛柳。
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