牛柳的制作方法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

牛柳是一种非常受欢迎的西餐牛肉菜品，其特点是肉质鲜嫩，口感滑爽。以下是详细的牛柳制作方法：
所需材料：
牛里脊肉：500克
黑胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
蒜末：1汤匙
橄榄油：适量
黄油：50克
红酒：50毫升
洋葱：1个（切丝）
蘑菇：200克（切片）
迷迭香：适量
百里香：适量
制作步骤：
准备牛里脊肉，将其切成薄片，每片厚度约为1厘米。用刀背轻轻拍打牛肉片，使其更加嫩滑。
将切好的牛肉片放入碗中，加入黑胡椒粉、盐、生抽、老抽和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
热锅凉油，将橄榄油倒入锅中，加热至油温适中。将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，炒至牛肉片表面微焦，捞出备用。
在锅中加入黄油，待黄油融化后，加入洋葱丝和蘑菇片，翻炒至洋葱变软，蘑菇出水。
将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入红酒，迷迭香和百里香，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，牛肉片完全熟透。
最后，将炒好的牛柳盛出，撒上适量的黑胡椒粉和盐，即可享用。
注意事项：
牛柳的关键在于火候的掌握，需要快速翻炒，保持牛肉的鲜嫩口感。
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整黑胡椒粉和盐的用量。
红酒可以增加牛柳的香气，也可以用来调节口感，如果不喜欢红酒的味道，可以适量减少或不加。
牛柳的配菜可以根据个人喜好选择，如蔬菜、土豆泥等。
总之，制作牛柳需要注意火候的掌握和腌制的时间，只要掌握好这些要点，就能制作出美味可口的牛柳。