1. 在讨论牛皮之前，我们需要澄清“皮”与“革”的区别。许多人将皮革简称为“皮”，将人造革简称为“革”，这种说法是不准确的。皮是指未经处理的动物皮，而革是指经过物理和化学处理的动物皮，其胶原纤维的化学结构发生了变化。
2. 牛皮革是最常用的天然原料，占世界皮革总产量的三分之二。其中三分之二用于制作皮鞋，其余用于制作服装、箱包和家具。牛皮的种类、产地、年龄、性别、饲养状况和方式、气候、面积大小、厚度、重量级别、脂肪含量、汗腺及血管以及毛的密稠度等因素都会影响牛皮的价格和性能。
3. 牛皮可以进行多层分割，最外层的为头层皮，质量最好，次之为二层皮，其强度、弹性和透气性都不如头层皮。头层皮是带有粒面表皮的牛、羊、猪皮等，皮面有自然的疤痕和血筋痕等原始的皮肤特征。二层皮是用片皮机剖层而得，是纤维组织较疏松的二层部分，也就是真皮的下面一层。
4. 再生皮是将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工原料加工制作而成。其表面加工工艺同真皮的高判修面皮、压花皮一样，但其皮张边缘较整齐、利用率高、价格便宜。
5. 按照表层品质，牛皮可以分全粒面皮、半粒面皮、修面皮等。全粒面皮分为软面革、皱纹革、正面革等。特性为完整保留皮料销旁自身的天然粒面，毛孔清晰、细小、紧密、排列不规律，表面丰满细致，富有弹性及良好的透气性，是一种高档皮革。
6. 表层品质还包括雾面牛皮和亮面牛皮。雾面牛皮表面不发亮，亮面牛皮在光亮层用了一种亮度高，透光性很好的无色树脂，下面的颜色通过他而显现，其皮面光亮耀眼，呈现华丽的风格，是时装皮具的流行皮革。
7. 胎牛皮是死于胎中没能出生或出生后即是死胎的小牛的皮，皮质嫩滑，厚度适中，胎纹清晰，手感好、弹性好，胎牛皮属天然皮革中的全粒面革。
8. 小牛皮是两岁以内的小牛，毛孔比大牛小，拉力强但价格较高。小牛皮因为毛孔粒面小或清晰是牛皮中档次较高的品种。
9. 大牛皮在色泽、手感等方面就都不如小牛皮细腻了。
10. 牛皮鉴别的方法是，拿一个新的牛皮制品，微微卷曲，皱起的纹路越细腻均匀，皮质就越嫩滑，牛的年龄越小。
11. 牛皮的加工工艺包括植鞣、铬鞣、铝鞣、油鞣等。植鞣是以植物鞣剂加工皮革，加工过程相对环保，但是在颜色上有局限。铬鞣是用铬盐鞣革，鞣性的铬盐是三价碱式铬盐，常用的铬鞣剂为商品铬盐精，有效成分是碱式硫酸铬。
12. 牛皮表面处理工艺包括压花皮、打光皮、漆皮、擦色效应皮革、粘膜革、打蜡皮、磨砂皮、油皮、摔纹皮等。这些工艺可以产生各种花纹效果，满足消费者对于皮料花纹、色彩的多种需求。
13. 以上仅为坐井观天之言，抛砖引玉，欢迎行家里手批评指正。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考