首先，将豆腐渣取出并用纱布袋仔细冲洗，直到水变清澈，然后沥干多余的水分。接下来，将处理过的豆腐渣放入锅中，以中火煸炒至其干燥。同时，提前将青豆泡发至软，然后煮熟，去皮并清洗干净备用。
在炒锅中加入适量的油，待油温升至三成热时，加入姜末和葱末进行翻炒，使其出香味。随后，将煸炒过的豆腐渣加入锅中，调入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽和高汤，一同翻炒，让豆渣充分吸收调料的味道。待豆渣散发出独特的香气后，再加入青豆，继续翻炒均匀。最后，使用适量的水淀粉勾芡，将炒好的食材盛入盘中。
在盘子的中央稍微空出一些位置，撒上葱花，再将烧热的香油均匀地淋在葱花上，这样一道美味的炒豆渣就完成了。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常又不失美味的菜肴。