雪花酥是一道经典的中式糕点,外脆内软,口感酥香可口,深受喜欢。下面介绍一下雪花酥的制作方法以及注意事项。
材料:
低筋面粉 250 克
猪油 120 克
白砂糖 60 克
盐 1 克
鸡蛋 1 个
步骤:
将低筋面粉、猪油、白砂糖、盐混合均匀,然后加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。搅拌到成为光滑的面团。(注意:切勿揉面)
将搅拌好的面团分成若干份。将每份擀成长方形片状。
再将这些长方形片折叠起来,再重新擀平成长方形。重复折叠和擀平这个过程三到四次,确保层次分明。
将长方形片切成小的块状,放于预热烤箱中以170度左右的温度烘焙15分钟即可。
注意事项:
制作雪花酥需要使用猪油,因此比起其他糕点可能更加油腻,不适合暴饮暴食。
面团中加入一个打散的全蛋,可以让口感更加丰富细腻;
切勿揉面团,只要轻轻搓和即可。
在长方形片状折叠对称时一定要保证折痕分明。
最重要的一点,烘焙的过程中需要用较小的火候,时间也不宜过久,这样才能保证雪花酥外皮颜色金黄酥脆,内部松软。
以上就是雪花酥的做法及注意事项,大家可以根据个人口味适量调整材料比例。虽然看起来步骤稍微有点繁琐,但其实很容易掌握。相信细心的您做出来的雪花酥定会让家人和朋友大呼过瘾。