麻婆豆腐的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐，这种营养丰富的食材，在家庭菜肴中广受欢迎，其多样的烹饪方式深受南北各地人民的喜爱，无论是凉拌、烧煮还是做汤，都能展现它的独特风味。今日，我们便来尝试制作一道经典的川菜——麻婆豆腐。这道菜不仅体现了四川菜的特色，而且制作起来并不复杂。若您制作的麻婆豆腐有待提高，还请四川的朋友们不吝赐教。现在，就让我们开始吧！
**初级**
炒
微辣
廿分钟
**主料**
豆腐一块（400克）
牛肉末（50克）
**辅料**
青蒜末（30克）
花椒面（1克）
香菜末（5克）
**配料**
酱油（15克）
豆瓣酱（30克）
豆豉（20克）
盐（2克）
鸡粉（2克）
黄酒（10克）
大蒜末（20克）
肉汤（300ml）
水淀粉（适量）
花生油（30克）
**做法步骤**
1. 准备主料：豆腐一块（400克）、牛肉末（50克）；调料：豆瓣酱（30克）、豆豉（20克）、盐（2克）、鸡粉（2克）、酱油（15克）、黄酒（10克）、大蒜末（20克）、肉汤（300ml）、水淀粉（适量）、花生油（30克）；配料：青蒜末（30克）、花椒面（1克）、香菜末（5克）。
2. 将豆腐切成2厘米见方的块。
3. 在清水中加入少许盐。
4. 将切好的豆腐放入盐水中。
5. 浸泡15分钟。
6. 捞出豆腐备用。
7. 炒锅加热后，倒入适量花生油，炒肉末。
8. 肉末变色后加入郫县豆瓣酱煸炒。
9. 煸炒出香味后加入豆豉煸炒。
10. 炒出豆豉香味后，加入蒜末煸炒。
11. 然后淋入黄酒炒匀。
12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮沸。
13. 加入适量的酱油调色。
14. 用盐调整口味。
15. 然后放入豆腐煮沸。
16. 豆腐煮约3-5分钟。
17. 加入少许鸡粉提鲜。
18. 用水淀粉勾芡。
19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，防止豆腐糊锅。当淀粉完全糊化后，即可出锅装盘。
20. 装盘后，趁热均匀撒上花椒面。
21. 最后，撒上青蒜末和少许香菜末。如果不喜香菜，可选择不放。这样，一道美味的麻婆豆腐便制作完成了。