面条的酱料怎么做

Question

面条的酱料怎么做

Answer 1

　　您好，有不同的酱料方法可以尝试一下哦：
　　（一）
　　黑胡椒酱

　　材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

　　作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水??芡，再加1大匙威士忌酒即可。

　　（二）
　　咖哩蕃茄酱

　　材料 材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙

　　作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料B??芡，不用太浓，适量即可。(不勾芡也可以)

　　可用於肉类或蔬菜炒酱

　　（三）

　　橙汁排骨酱

　　材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

　　作法 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用

　　（四）
　　麻酱面酱

　　材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3?4大匙、蒜泥1大匙

　　作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料

　　可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。

　　（五）清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　（六）麻椒酱
　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许
　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用
　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

　　（七）鱼露酱

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了

　　（八）乌梅酱
　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特

　　（九）红酒甜醋酱
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
　　做法：将所有材料混合调匀即可
　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　（十）韩式辣味烤肉酱
　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可
　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美

　　（十一）烤肉酱
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
　　做法：将所有材料混合均匀，即可

　　（十二）麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙

　　做法：将所有材料混合均匀，即可

　　（十三）酸梅酱

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙

　　做法：将所有材料混合均匀，即可

　　（十四）五味酱
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

　　做法：将所有材料混合均匀，即可

　　（十五）蒜泥酱

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量
　　做法：将所有材料混合均匀，即可

　　希望您喜欢哦^^

Answer 2

有不同的酱料方法可以尝试一下哦:
（一）
黑胡椒酱

材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水？？芡，再加1大匙威士忌酒即可。

（二）
咖哩蕃茄酱

材料 材料A: 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料B？？芡，不用太浓，适量即可。(不勾芡也可以)

可用於肉类或蔬菜炒酱

（三）

橙汁排骨酱

材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

作法 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用

（四）
麻酱面酱

材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3？4大匙、蒜泥1大匙

作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料

可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。

（五）清油酱

材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

（六）麻椒酱
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许
估法:将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

（七）鱼露酱

材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯

用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了

（八）乌梅酱
材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法:将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用
用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特

（九）红酒甜醋酱
材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法:将所有材料混合调匀即可
用法:这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

（十）韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙

做法:将所有材料放在碗中调匀即可
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美

（十一）烤肉酱
配料:酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
做法:将所有材料混合均匀，即可

（十二）麻辣酱

配料:柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙

做法:将所有材料混合均匀，即可

（十三）酸梅酱

配料:酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙

做法:将所有材料混合均匀，即可

（十四）五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

做法:将所有材料混合均匀，即可

（十五）蒜泥酱

配料:蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量
做法:将所有材料混合均匀，即可。

Answer 3

荔茸

用料：荔茸640克、熟澄面160克、生澄面160克、盐4克、味精4克、糖5分、五香面、香油少许

菜式：荔茸香酥鸭。

糖醋

A用料：白醋5瓶、西柠汁1瓶、水3.5斤、番茄汁4瓶、OK汁2瓶、冰梅酱4瓶、急汁半瓶、盐1两、糖11斤

B用料：白醋10斤、片糖8斤、OK汁1支、急汁半支、山楂片2两、冰梅酱1支、番茄酱2支、盐8钱、美极2两、色素适量

C用料：西柠1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、OK汁2支、茄汁2斤半、急汁3两、酸梅酱2个、山楂片10包、花生酱少许、大红色素适量

菜式：咕老肉。

香橙汁

用料：糖12两、盐8钱、浓缩橙汁1斤、水斤、白醋1斤、吉士粉2两、香橙2个

菜式：美味香橙骨。

豆豉肉酱

用料：肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两

制作：李锦记豆豉酱剁碎，蒜茸炸成金黄色，炒锅下油将干葱爆香，再放入其他调料铲匀即可。

菜式：肉酱滑蘑烧海参。

Answer 4

好吃面的酱料的制作

Answer 5

面条，作为中国饮食文化中的瑰宝，其滋味不仅源于面条本身的劲道爽滑，更离不开佐料的调和。下面就让我为你揭开面条酱料的奥秘，带你领略味蕾的天堂。
酱料之魂：酱油
酱油，是面条酱料的灵魂，它的渗透力极强，能瞬间赋予面条浓郁的香气。选择酱油时，建议选用生抽。生抽色泽鲜艳，咸度适中，能最大程度地激发面条的鲜美。
提鲜之匙：鸡精
鸡精，是面条酱料的提鲜剂，能有效平衡咸味，提升面条的鲜度。使用鸡精时，应注意分量，切勿过多，以免掩盖了酱油的香气。
画龙点睛：香油
香油，是面条酱料的点睛之笔，它能赋予面条独特的醇厚香味。使用香油时，应在面条出锅前淋入，这样能激发香油的香味，让其充分融入面条。
增香妙招：香葱
香葱，是面条酱料的增香剂，它能增添面条的葱香。使用香葱时，建议切碎，这样能更好地释放香气。
提味神器：辣椒油
辣椒油，是面条酱料的提味神器，它能为面条注入辛辣的刺激。使用辣椒油时，应根据个人口味酌情添加，切勿过量，以免辣味盖过其他调料的香气。
制作步骤：
在碗中倒入适量的生抽，根据口味加入少许鸡精。
在锅中热油，加入香葱碎爆香。
将热油连同香葱碎倒入酱料碗中，搅拌均匀。
根据个人口味淋入香油。
如需提味，可加入适量的辣椒油。
温馨提示：
面条酱料的口味可根据个人喜好调整，以上配方仅供参考。
面条酱料应现做现吃，放置时间过长会影响口感。
除了以上调料，还可以根据不同面条的口味加入其他配料，如醋、糖、蒜末等。
面条酱料的制作看似简单，却蕴含着丰富的调味技巧。用心调制一碗酱料，不仅能为面条增添滋味，更能开启一段舌尖上的饕餮盛宴。愿你品味面条酱料之妙，尽享美食带来舌尖上的满足。