餐饮成本核算方法公式是本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
一、优点：
1、全面性：餐饮成本核算方法公式能够全面地反映餐厅的成本情况，包括直接成本和间接成本，有利于全面管理和控制成本。
2、标准化：餐饮成本核算方法公式是一种标准化的成本核算方法，有利于不同餐厅之间的比较和分析，提高了成本核算的准确性和可比性。
3、精细化：餐饮成本核算方法公式可以对每个菜品的成本进行核算，有利于找出成本高的菜品和需要改进的地方，同时可以为菜品定价提供参考。
二、缺点：
1、复杂性：餐饮成本核算方法公式涉及到多个方面的成本核算，包括直接成本、间接成本以及销售量等因素，计算较为复杂，需要专业的成本核算人员才能掌握和运用。
2、局限性：餐饮成本核算方法公式主要用于核算固定菜品成本，对于变动菜品成本和零散费用等无法全面涵盖，需要结合其他成本核算方法进行补充。
3、主观性：餐饮成本核算方法公式的运用需要一定的主观判断和经验，不同的人对同一个菜品的成本核算可能存在差异，影响了成本的准确性和可比性。
餐饮行业的发展趋势
1、消费需求的变化：
随着消费者收入水平和消费观念的变化，对餐饮的需求也发生了变化。未来，餐饮行业将更加注重营养健康、口感品质、文化情感等方面的需求，消费者对高品质、个性化、差异化的餐饮服务需求将不断增加。
2、科技应用的深化：
随着科技的不断发展，未来餐饮行业将更加注重科技的应用。例如，人工智能、大数据、物联网等技术可以用于优化餐饮服务流程、提高效率、降低成本等方面，同时也可以为消费者提供更加便捷、智能化的餐饮服务体验。
3、绿色环保的强化：
随着环保意识的不断提高，未来餐饮行业将更加注重环保和可持续发展。例如，餐厅将更加注重食材的可持续采购、减少浪费、降低能源消耗等方面，同时也会更加注重环保和可持续发展的宣传和教育。
4、产业结构的调整：
随着餐饮市场的不断扩大和竞争的加剧，未来餐饮行业将更加注重产业结构的调整和升级。例如，餐饮企业将更加注重品牌建设、产品创新、服务质量等方面的提升，同时也会更加注重与其他产业的融合和发展。