蛇怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

　　蛇是一种美味的野味，如果要好吃，首先得注意蛇的选购。一般来说，选购蛇宜选择刚死的新鲜品种，看看蛇的体表光滑程度，特别是腹部的皮肤需要无痕割开，如果还有大块的血影或是器官残留，那就不要考虑购买了。选择好蛇后，仔细清洗是很重要的。将蛇洗净内脏，用开水烫过去除其腥味，接下来便是可口美味的佳肴了。
　　蛇的烹调方法有很多，清炖和红烧是两种比较常见的做法。如果是炖蛇，选好锅后，可以加入一些中药材，如党参、黄芪等，待汤料熬制一定时间后，放入蛇块，炖煮一个小时，大功告成。红烧蛇则可用料酒，酱油，老姜等调味料，进行浸泡腌制。然后用锅煎炒煮熟，以致热能够渗入蛇肉，使蛇肉香嫩多汁。这样做出来的蛇肉质地细嫩，汤汁香味浓郁，小心热量过高，一次食用不宜过量。
　　蛇肉中富含蛋白质和维生素，有益于身体健康。在烹制蛇肉时，可以搭配不同的配料，口味也会更加丰富。如山楂、柠檬等酸味的食材可以缓解蛇肉中性的味道，姜、蒜等辛香食材则可以增加蛇肉的味道。当然，它也是富含蛋白质的肉类食物，具有补益健身之功效。在食用时应当取适量，不可过度，否则会引起不适反应。总的来说，蛇肉是一种美味可口的野味佳肴，烹做技巧和口感也都很独特。