溜肉段怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

简单几步教您做出好吃的溜肉段

Answer 4

食材
猪肉（建议里脊肉，更有劲道）、青辣椒、胡萝卜
盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉

方法/步骤
1、把里脊肉切成片，撒上少许盐：

2、撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，和在一起搅拌均匀，俺制半小时以上：

3、在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片，无需太薄，辣椒切成菱形三角形：

4、锅中倒入适量的油，烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸，挂糊炸至外焦里嫩的效果：

5、将肉捞出，锅中仍留少量底油，热锅将蒜姜入锅爆香：

6、将炸过的肉入锅翻炒，加入生抽、少许白糖快速翻炒：

7、再加入少许香醋，继续翻炒几下：

8、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅：

9、由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟，所以快速翻炒几下后即可装盘：本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。

注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡